煎茄餅是日常生活中常見的一種美味佳餚， 製作好的煎茄餅味道非常的鮮美， 營養價值也很高， 那麼大家知道煎茄餅的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下煎茄餅怎麼做好吃吧。
煎茄餅的做法非常的多， 而且味道也很鮮美， 很多人都喜歡吃煎茄餅， 下面大家就一起來看看如何製作出美味的煎茄餅吧。
做法一
材料
茄子3根、麵粉適量、鹽適量、油適量。
做法
1、將茄子洗淨切成小塊， 再與麵粉、鹽攪拌均勻成麵糊。
2、鍋中倒入油放上圓模具， 將麵糊倒入模具圈裡， 拿走模具， 待茄餅兩面金黃即可。
做法二
材料
茄子2個， 雞蛋2個， 麵粉 80克， 鹽， 油， 胡椒粉。
做法
1、茄子洗淨， 切成均勻的薄片。
2、把雞蛋磕入麵粉， 放些鹽、胡椒粉， 加適量清水， 攪拌成蛋糊。
3、把茄片粘上蛋糊， 放入平底鍋， 用油煎至兩面煎透即可， 吃上一口， 鮮美無比呀。
小訣竅
1、蛋糊可以調的再薄一些， 吃口更嫩。
2、一定要趁熱吃。
做法三
材料
茄子， 肉餡， 麵粉， 雞蛋， 胡椒粉， 鹽， 蔥薑末， 生抽， 料酒， 泡打粉， 澱粉。
做法
1.先處理茄子， 將茄子洗淨， 斜切成一刀斷， 一刀不斷的夾心片狀。 茄子切片後可以先泡鹽水， 這樣茄子的切面就不會因為容易氧化而出現黑點了， 這樣做茄餅的外觀會比較美觀。
2.處理肉餡， 將肉餡放入容器內， 加鹽， 胡椒粉， 生抽， 料酒， 蔥薑末， 攪拌均勻備用。
3.調製脆皮漿麵糊：高筋麵粉1杯， 澱粉1大匙，
4.釀茄餅， 在茄子的內側抹澱粉， 並夾入攪拌好的肉餡。
5.炸制茄餅， 將茄餅裹脆皮漿， 入油鍋大火炸成金黃色即可。 吃的時候可以蘸番茄醬或是胡椒鹽。
做法四
材料
茄子1根、豬肉末、泡椒末、豆瓣、白糖、陳醋、薑蒜末、蔥花、料酒、澱粉、鹽、雞精。
做法
1、茄子洗淨切成夾刀片。
2、肉末加鹽、料酒、薑、蔥拌勻碼味。
3、將肉末夾入每個茄片中， 把茄子口合璧， 鍋中熱油迅速炸定型撈出， 再第二次下入茄餅炸至透心至色澤金黃， 撈出瀝油裝入盤中待用。
4、鍋中留油下入豆瓣、泡椒末、薑蒜末， 小火炒出色， 加少許水調入鹽、雞精、白糖、陳醋。
5、燒沸後， 小火熬香， 勾芡， 大火出稠淋上香油，
做法五
材料
蛋黃1個， 麵粉0.5碗， 薑， 蔥， 豬肉， 味積鮮， 蛋白0.5個， 五香粉， 料酒， 鹽， 油做法1.關於切片， 我是把茄子斜切一片(不切到底)， 再切第二片才到底。
2.關於調餡， 把豬肉、蔥、姜剁成碎末， 加適量鹽、味積鮮、料酒、五香粉、半個蛋白攪勻放置15分鐘。
3.關於麵糊， 半碗麵粉加水、一個蛋黃、少許鹽調和均勻待用。
4.把肉餡夾在兩片茄子中， 掛上麵糊。
5.放入燒開的油鍋炸制， 兩面顏色呈金黃即可撈出控油盛盤。
結語：煎茄餅做法的全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的煎茄餅了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
