川味紅燒排骨味道非常鮮辣可口， 而且做法很簡單， 在家就能親自動手製作， 很多人都喜歡吃這道菜， 那麼大家知道川味紅燒排骨的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下川味紅燒排骨怎麼做好吃吧。
川味紅燒排骨是大家喜愛吃的一種美味佳餚， 它的做法非常的簡單， 下面大家就一起來看看如何製作美味的川味紅燒排骨吧。
做法一
材料
排骨500克、小蔥適量、生抽、老抽適量、糖適量、鹽、薑蒜。
做法
1、鍋裡倒入食用油， 燒熱了， 倒入小排骨， 油炸， 適當的翻動。
2、排骨變色撈出。 油倒出來， 留少量底油， 放入薑片，
3、倒入炸好的小排骨， 倒入少量水。
4、大火少， 加入適量的白糖， 湯汁快收幹， 加入切好的蒜末。
5、翻炒盛出來小排骨在盤子裡， 撒上一些小蔥末在上面。
做法二
材料
牛排骨一根， 八角， 桂皮， 薑片， 大蔥， 香葉， 鹽， 糖適量， 生抽兩勺， 老抽一勺， 料酒一勺。
做法
1.牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。 回來焯水。
2.炒鍋加油燒熱放調料炒香， 加牛排骨煸炒變色加料酒， 醬油繼續炒， 加水漫過排骨。
3.水燒開後改小火慢燉2小時， 肉爛加鹽， 糖調味。
4.開大火收汁。
做法三
材料
豬大排骨500克， 雞蛋1只， 細鹽半匙， 黃酒、醬油各1匙， 白糖大半勺100克， 番茄醬2匙， 米醋半勺75克， 幹生粉50克， 45°水生粉2匙半， 生油200克(實耗75克)。
做法
1、將排骨劈成0.9釐米厚的薄塊，
2、然後再加雞蛋、幹生粉及少許水拌勻， 使條條排骨都包裹有一層均勻的厚糊。
3、燒熱鍋放生油， 燒至油六成熱時， 將排骨分散下鍋， 炸至排骨似浮起狀， 即為成熟， 先撈出。
4、將油溫燒至八成熱， 再將排骨放入複炸， 使呈金黃、硬脆， 倒出瀝油。
5、原鍋內留少許油， 下番茄醬略炒， 即加2匙水、白糖、細鹽、醋燒沸， 下水生粉勾流利芡， 使鹵汁稠粘， 將排骨倒入翻拌均勻， 再淋上沸油2匙增光即可。
做法四
材料
栗子， 排骨， 薑， 冰糖， 鹽， 老抽， 料酒。
做法
1.先用剪刀把栗子殼剪去， 再放入開水裡泡， 這樣， 栗子內皮很容易掀開。
2.鍋內放油燒七成熱(中火)， 放薑爆香。
3.把焯過水的排骨入油鍋小炸一會，
4.等水沸開， 再加入栗子、冰糖燜煮20分鐘左右。
5.最後加鹽調味倒老抽上色， 大火收汁即可。
做法五
材料
排骨， 雞精(味精)， 郫縣豆瓣， 蒸肉粉， 豆腐乳， 橄欖油， 鹽， 薑片少許。
做法
1.排骨洗淨切小段備用。
2.依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小塊)、鹽(一小撮)、雞精適量、薑片少許， 最後倒入橄欖油拌勻。
3.蒸鍋燒開一鍋水， 排骨上蒙保鮮膜入鍋， 大火蒸15分鐘左右， 轉中小火， 蒸至排骨肉軟。
小訣竅
1.排骨一定要多蒸一會,蒸軟糯,吃起來才香。
2.材料加入排骨中一定要拌勻,特別是蒸肉米粉一定要均勻地沾上排骨,加入橄欖油的作用是避免太幹,能使排骨蒸出來有些潤,很好吃的哦!
結語：川味紅燒排骨的做法全部內容，
