現在人們喜歡的肉食主要就是那麼幾種， 例如豬肉、牛肉、雞肉、魚肉等等。 就拿豬肉來說， 很多人買回家時豬肉上面都會帶著一層皮， 而不喜歡吃豬皮就會將其扔掉。 實際上豬皮也是營養價值非常高的美食。
豬肉皮營養分析：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質， 它在烹調過程中可轉化成明膠， 明膠具有網狀空間結構， 它能結合許多水， 增強細胞生理代謝， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 使細胞得到滋潤， 保持濕潤狀態， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚的衰老過程。
豬肉皮適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;
2. 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
豬肉皮食療作用：
豬皮味甘、性涼;
有滋陰補虛,養血益氣之功效;
可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
