鉻 三價鉻可與煙酸形成具有生物活性的有機複合物， 成為葡萄糖耐量因數。 人體每日鉻需要量為50－100微克。 長期缺鉻可引起糖耐量減低， 胰腺分泌胰島素的能力衰竭， 導致糖尿病。 應經常吃富含鉻的食物（以微克/克計量）， 如牛、羊、豬肉5.6－7.9， 蝦13.4， 黑木耳13.9， 棗9.2－11.9， 菠菜9.2， 芹菜7.0， 等。 如食療效果差時， 可用鉻酵母， 每日100微克， 有降血糖的作用；也可服三氯化鉻， 每日150－250微克， 連續服15－120克；或服吡啶羥酸鉻， 每日200微克， 90天為一療程， 均有預防糖尿病的作用。
鋅 是胰島素的組成成分， 協助葡萄糖在細胞膜上轉運。 人體鋅每日需要量為10－15毫克。 長期缺鋅會導致糖耐量降低，
錳 是多種酶的啟動劑， 能維持胰腺的正常功能。 人體錳每日需要量為5－10毫克。 長期缺錳可使胰島素合成降低， 葡萄糖利用率下降， 胰島細胞內錳超氧化物歧化酶活性降低， 導致糖代謝障礙， 引發糖尿病。 食物中的錳僅有3％－5％能被人體吸收。 富含錳的食物有魚、蝦、豆類、穀物、茶葉、咖啡、堅果（核桃含85微克/克， 榛子92.5微兢， 松子156微兢， 葵花子29.1微兢）。 當食療不理想時， 可加服氯化錳製劑， 預防糖尿病的發生。
硒 具有相似胰島素的作用， 可調節體內的糖分。 人體硒日需要量為50微克。 長期缺硒使胰腺內酶的含量明顯減少， 自由基增多， 導致胰島B細胞功能障礙， 引發糖尿病。 經常吃富含硒的食物（以微克/克計量）， 如大米0.037， 白麵0.12， 牛、羊、豬肉類0.1－0.26， 雞蛋0.13， 魚類0.7－1.88， 蝦3.2， 黃豆0.04， 大蒜中含量也較多。 當食療不顯效時， 可加服硒製劑， 如硒酵母、亞硒酸鈉、硒酸醋多糖、硒卡拉膠等， 要在醫師指導下應用。
預防糖尿病， 除了加強體育鍛煉外， 還要平衡膳食、合理營養。 至於每天吃什麼樣食物， 吃多少為好（7可以參考如下：穀類300－500克， 肉類50－100克， 魚、蝦類50－75克， 油脂類25克， 蛋類1－2個， 奶類250克， 豆製品50－100克， 蔬菜400－500克， 水果類150－200克， 鹽不超過6克。
