清湯鍋底更健康 麻辣鍋底太油膩， 建議改為清湯鍋底。 清湯鍋底多以大骨或雞骨熬制， 冷卻後去掉上層浮油， 使湯底清爽不油膩。 也可以用蔬菜熬湯， 如海帶、香菇、蕃茄， 都能讓湯底更鮮美， 不油膩且味道好。 還可以直接用清水當湯底， 這樣可以減少油和鹽的攝入量。
小編tips：即便如此處理的湯底， 仍建議合併有高尿酸、痛風或腎臟病的患者不要飲用。
多吃青菜少喝湯
蔬菜是最好的涮鍋材料， 蔬菜中富含維生素、礦物質， 熱量少纖維多， 對血糖影響小， 又有飽腹感， 可適度增加， 以此來避免肉類或澱粉類食物的過多進食。
低脂肉類二三兩
涮鍋的各式蛋餃、蝦餃、魚丸、貢丸等都含有大量肥肉和澱粉；魚板、蟹棒也是高澱粉食物， 應儘量少食。 建議肉類的選擇以含油較少的魚、蝦、雞肉或新鮮的瘦豬肉片、瘦牛羊肉片為主。 雖然肉類經汆燙可少些油脂， 減少熱量， 但每餐仍應控制在約2～3兩。
粗糧主食要兼嘗
主食以蕎麥、蓧麥或玉米麵為宜， 這幾種食物血糖生成指數低， 富含膳食纖維， 可改善葡萄糖耐量、降低血脂。 主食攝入量應與平時主食定量相同， 若涮食芋頭、玉米、土豆等應減少相應的主食量。
自製低油鹽蘸醬常用的麻醬、麻油等都很油膩且熱量很高， 建議用醬油、醋、蔥、蒜調製自製蘸醬，
小編tips：合併高血壓的患者食用火鍋時， 應注意鹽分的攝入。
根據食物熱量“算”著吃
鮮香菇100克40千卡、金針菇100克41千卡、大番茄100克25千卡、小白菜100克13千卡、高麗菜100克23千卡、茼蒿100克16千卡、裡脊肉38克65千卡、雞裡脊30克31千卡、牛肉30克46千卡、章魚65克33千卡、大蝦（無殼）四隻32千卡、蝦丸三個68千卡、蟹柳五條78千卡、肉丸兩個95千卡、魚丸四個82千卡、傳統豆腐四小塊70千卡、盒裝豆腐半盒72千卡、幹冬粉一把70千卡。
