老火靚湯不是經常煲， 一般三滾兩滾的湯又沒什麼味道， 但鯽魚木瓜湯是例外， 它只屬於滾湯系列， 但幾分鐘就可以煲出一煲美味的靚湯， 肉質細嫩的鯽魚， 除了含高量的蛋白質， 還有健脾利濕、活血通絡、補虛下乳的食療作用， 加上木瓜的營養豐富， 兩者煲湯真是一絕配。
原料：鯽魚兩條（約600克） 木瓜一個（約600克） 薑5片 鹽1/2茶匙（3克） 開水1800毫升
做法：
1） 鯽魚去鱗， 去除內臟， 清洗乾淨後， 用廚房紙巾擦去水分， 以免在煎魚時， 油花亂濺傷到手。
2） 將木瓜洗淨後去核去皮， 改刀切成2cm厚的塊， 姜去皮切片。
3） 煎鍋中倒入油， 待油7成熱時，
4） 把魚和湯小心的倒入一個稍大的鍋中， 下入薑片和木瓜， 大火煮沸後轉小火， 蓋上蓋子煲1小時， 食用前加鹽調味即可。
提示：
1.鯽魚肉質細嫩， 含高量的蛋白質， 還有健脾利濕、活血通絡、補虛下乳的食療作用， 尤其適合產後食用。
2.木瓜有宣木瓜和番木瓜之分， 宣木瓜是北方產、多為藥食， 番木瓜是嶺南一帶出產， 又名番瓜。 未完全成熟時木瓜多為入菜使用， 成熟後可當作水果生食。
3.木瓜營養豐富， 具有通乳、消食潤肺的作用， 與鯽魚配合在一起， 更是強強聯手， 這道湯對那些生了寶寶等著哺乳的媽媽， 是個很好的食療方哦。
4.煲魚湯有一點請務必注意， 魚一定要用油煎透， 煎好後往鍋中一次性沖入開水， 這樣的話， 水油融合之後， 煲出來的湯才會呈現乳白色。 如果加入冷水， 那麼不管經過多久的煲煮， 湯的顏色都是寡淡和灰白的。
