1糖尿病人
柿子含糖量高， 其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖， 吃後很易被吸收， 使血糖升高。 對於糖尿病人， 尤其是血糖控制不佳者是有害的。
2貧血者
柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結合， 妨礙人體對食物中鐵質的吸收， 因此， 貧血患者應少吃為好。
3脾胃功能不佳者
柿子適合脾胃消化功能正常的人食用， 另外， 胃柿石形成可能與胃功能紊亂有關。 因此， 脾胃功能不佳者如脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者及患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。
1空腹吃柿子
因柿子含有較多的鞣酸及果膠， 在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊， 如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸， 就會滯留在胃中形成胃柿石， 小的胃柿石最初如杏子核， 但會愈積愈大。
如果胃柿石無法自然被排出， 那麼就會造成消化道梗阻， 出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀， 曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。 如果胃“有底”的話就可避免胃柿石的形成。
柿子宜在胃酸較少的飯後食用。
2柿皮不要吃
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道， 其實這種吃法是不科學的。
因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中， 在柿子脫澀時，
3同食禁忌
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。
中醫學中， 螃蟹與柿子都屬寒性食物， 故而不能同食。
從現代醫學的角度來看， 含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下， 很易凝固成塊， 即胃柿石。 因此柿子不能與紅薯、菠菜同食。 吃柿子後， 也不宜再吃山楂等高酸食物。
柿子的禁忌口訣紅薯和柿子——會得結石
雞蛋和糖精——容易中毒
洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛
豆腐和蜂蜜——引發耳聾
蘿蔔和木耳——皮膚發炎
芋頭和香蕉——腹脹
花生和黃瓜——傷害腎臟
牛肉和栗子——引起嘔吐
兔肉和芹菜——容易脫髮
螃蟹和柿子——腹瀉
鯉魚和甘草——會中毒
