食物是很常見的， 不同的食物含有的營養元素不同， 例肉類食物含有的蛋白質、脂肪比較多， 那這樣食物在吃的時候， 也是要適量， 肉類食物的熱量也是比較高， 如果吃的太多， 身體熱量散發不出去， 會使得人體有肥胖的現象， 這樣對人體健康， 也是有著損害， 那炸酥肉的做法如何呢?
對炸酥肉的做法怎麼樣呢， 這道佳餚的製作方法， 也是比較簡單些， 這樣的佳餚製作前， 在食材的準備上， 都是要全面進行， 使得製作的時候， 使得佳餚的口感獨特。
炸酥肉的做法：
小酥肉
材料：
五花肉400g， 澱粉130g， 雞蛋2枚， 老抽3湯匙(45ml)，
做法
1、五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。 大蔥切斜片。 姜和大蒜一同切薄片。 香菜洗淨切碎。 幹木耳用清水泡發， 再擇成小朵。 水發冬筍切成梳子片。
2、將澱粉倒入碗中， 磕入雞蛋混合均勻， 再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊， 醃制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油， 待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中(要防止互相黏連)， 用中火慢慢炸製成金黃色， 再撈出瀝幹油分。
4、鍋中留底油， 燒熱後將大蔥片、薑片、蒜片和花椒放入爆香， 隨後放入木耳小朵和水發冬筍翻炒片刻， 再調入適量清水(80ml)、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
5、將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，
6、最後將小酥肉從蒸鍋中取出， 撒上香菜碎即可。
小訣竅
1、五花肉的肉皮薄， 肥瘦相間， 肉質較嫩， 最宜燒、爆、燜和鹵等。
2、將五花肉片切成適口的小片最為適宜， 並且更加便於烹調入味。
3、在炸制五花肉時， 因其中含有水分， 所以會有油星四濺的可能， 在烹調前要做好防護準備。
通過以上介紹， 對炸酥肉的做法也是有著一些瞭解， 在製作這樣佳餚的是， 都是可以按照以上方法進行， 但是要注意的是， 在對它製作過程中， 在火候上也是一定要掌握好， 否則在吃的時候， 也是使得它的口感變差， 得不到人們喜愛。
