曬種 把選好的整塊姜種，
于晴天單層鋪放在背風、向陽、乾燥、暖和的地方曬種。
每天上午8～9時鋪開，
下午4～5時收回。
第二天再曬時中午將薑種翻個，
連續曬3～5天，
薑種外皮發幹、發白、略有皺紋，
表示已經曬好。
催芽 曬完種後進行催芽。
催芽可促使種薑幼芽儘快萌發，
出苗快而整齊，
因而是一項很重要的技術措施。
無論何種催芽方法，
都須先將種姜進行預溫，
即在最後一天曬姜時，
於下午趁熱將種薑選好收回，
置於室內堆放3～4天，
下墊乾草，
上蓋草簾，
溫度保持11℃～16℃，
促進種薑內養分轉化分解，
隨即移至催芽場所進行催芽。
常用的催芽方法有以下兩種。
一是陽畦催芽。
陽畦要挖在向陽背風處，
東西走向，
深60釐米，
寬1～1.2米，
長度視薑種多少而定。
床底鋪10釐米厚的麥秸。
將薑種一個挨一個、芽眼向上擺在麥秸上，
再鋪一層15釐米厚的潮麥秸，
畦口用塑膠薄膜蓋嚴，
晚上蓋草苫。
催芽期間，
開始溫度應保持在20℃左右，
然後逐漸升高到28℃，
最高不能超過30℃；濕度應保持在75%～80%。
經7～8天，
當薑芽萌動膨大時開始放風，
逐漸降溫到20℃，
這樣在變溫情況下催出的幼芽肥大、健壯。
經20～25天，
當薑芽0.5釐米長時即可播種。
二是溫室催芽。
把曬好的薑種參照上述方法在溫室堆好後，
上面同樣蓋塑膠薄膜，
濕度、溫度控制同陽畦，
約20天薑芽可以出齊。
掰塊 姜芽出齊後，
首先選整塊，
然後選芽掰塊。
一定要選用肥薑，
禁用瘦薑。
0.5公斤重的整塊薑，
掰10～12塊為宜，
每塊只留1個壯芽。
一般穀雨後立夏前，
5釐米地溫穩定在15℃以上時即可栽植。
