說到蒜蓉辣椒醬這種調味料, 相信很多朋友都非常喜歡食用。 因為這種辣椒醬的味道相當特別, 既有辣椒的辣味, 又有蒜頭的濃郁香味, 吃起來辣中帶酸甜, 能夠增進食欲, 令人胃口大開。 除此之外, 還可以搭配米飯, 饅頭等一起食用, 味道都是非常不錯的。 那麼到底蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃呢?
蒜蓉辣椒醬的做法是非常多的, 而且不同地區的做法和風味也是不一樣的, 但是主要的材料都是蒜蓉和辣椒。 下面就給大家詳細介紹一下在家如何做出好吃又美味的蒜蓉辣椒醬, 供大家學習和參考。
蒜蓉辣椒醬
簡介
此製品各地都有加工, 風味也有差異。 蒜香濃郁, 辣味清新, 那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯, 無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴搭配在一起都非常好吃, 可謂是百搭的作料。 辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。 辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味, 能增進食欲。
做法一
一般加工技術如下:
1、原料:蒜頭, 新鮮或風乾紅辣椒, 增稠劑, 食鹽等。 2、原料處理:新鮮蒜頭剝衣搗碎。 新鮮紅辣椒洗淨後打成漿, 也可與蒜頭一起打漿, 兩者比例因各地口味有異。 喜好蒜味的多加蒜, 喜好辣味的多用辣椒。 蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀後要經加熱處理。 3、加熱濃縮:增稠劑可用卡拉膠1~2%,
做法二
主料:紅辣椒 150g。 配料:白醋 適量 鹽 適量 糖 適量番茄 適量
做法:1、準備好材料。 2、用清水冼淨。 3、大蒜和生薑去皮。 4、所有材料切碎。 5、放料理機打成汁。
6、倒進炒鍋中加入白醋、鹽和糖後煮沸後改小火慢慢煮。
做法三
主料:鮮紅辣椒適量, 大蒜適量。 配料:白糖適量, 精鹽適量, 甜麵醬適量, 白醋適量, 植物油。
做法:1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋, 水開後蒸5分鐘。 2、蒸熟的辣椒晾涼後, 用刀細細剁碎。 3、大蒜剝皮後用刀切碎, 細細剁成蒜蓉。 4、鍋里加適量植物油, 油熱後, 倒入一大湯匙甜麵醬, 小火炒制。 5、放入一大湯匙白糖, 炒均勻。 6、倒入50克白醋(用釀制白醋, 不建議用勾兌白醋),炒勻。 7、倒入剁好的辣椒, 小火翻炒。 8、小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。 9、關火, 倒入蒜蓉翻炒均勻即可, 不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘後再關火。
提示:1、辣椒醬煮沸後改小火邊煮邊攪動,
看完了上面關於蒜蓉辣椒醬的做法, 相信很多愛吃這款醬料的朋友已經知道了製作的技巧了。