醃黃瓜的歷史由來已久， 它起源於昌北， 是為了讓人們一年四季都能吃到蔬菜而發明的一種保存蔬菜的方法。 由於其具有獨特的風味， 使得醃黃瓜成為現在人們餐桌上的一道開胃菜， 口感鹹中帶酸， 酸中帶甜， 真是好吃!很多人都特別喜歡吃醃黃瓜， 但是卻不知道怎麼樣自己來製作， 所以接下來我們將一起學習一下醃黃瓜的方法。
黃瓜一開始叫做胡瓜， 它主要是在西漢時期西域流傳過來的。 黃瓜有一種特殊的香味， 不但味道比較鮮美， 而且營養非常的豐富。 對於愛美的女性朋友來說黃瓜是個對於減肥來說不錯的食材。
材料
黃瓜， 生抽2cup， 白糖1cup， 白酒1/4cup， 薑片3片， 大蒜2大瓣， 蔥片
做法
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包， 約1700克， 洗淨;
2、切成手指長短， 切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽， 殺水， 半小時後， 把水倒掉， 用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器裡， 上面壓重物， 過夜。 第二天的黃瓜明顯少了很多。
【准備料汁】：
1、生抽2cup， 白糖1cup， 白酒1/4cup， 薑片3片， 放入鍋中， 小火加熱， 燒至沸騰後關火;
2、大蒜2大瓣， 切小薄片， 加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁， 用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)， 潑到拌好的黃瓜上即可。 立刻就可以吃， 很好吃。 有花椒的香味， 完全感覺不到白酒， 口感也不錯。 但沒有市售的那麼脆。 多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後， 裝瓶， 這些黃瓜， 得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
相信經過上面的描述， 大家應該都知道如何來醃制黃瓜了吧， 自己醃制黃瓜， 不僅乾淨衛生， 而且還不用擔心買來的醃制黃瓜所含有添加劑問題， 而且吃自己醃制的黃瓜還有一種自豪感， 大家一定要嘗試一下哦。
