人參是冬令補品中最常用、最受歡迎的補藥之一。 人參在傳統中醫中藥上佔有極高地位。 中醫認為, 人參味甘微苦性溫, 具有大補元氣、健脾益肺、生津止渴、安神除煩等作用, 被廣泛用於氣虛、氣血兩虛以及心血管疾病、呼吸系統疾病、免疫系統疾病、過敏性疾病、腫瘤等疾病的治療、調養和預防。
野生人參稱為野山參, 純粹人工栽培人參稱園參。 一般認為, 野山參的補益功效最好, 但其價格較為昂貴, 不適於普通老百姓冬令進補。 目前藥店出售的人參基本也都是人工栽培參和移山參。 另外, 以加工製作方法的不同來分,
煎湯服 將整支人參或切成薄片的人參洗淨後放入容器中, 先加一些清水浸泡約20分鐘, 再加入清水, 量以稍高於參為度, 然後蓋上蓋子, 煎熬1小時左右即可倒出參汁, 待溫飲服。 這種服用方法藥汁中的有效成分濃度高, 因而補益作用較強, 起效較快, 適用於大病之後, 邪氣已去、虛證嚴重、急需進補調養者。 最後煮過的人參可以食用。 人參的劑量以每日3~9克為宜, 不可多服。
泡茶服 將人參切成薄片, 每次取3克左右(約5~10片), 放入保溫杯中, 然後沖入沸水, 加蓋半小時左右, 代茶飲服。 可以反復沖泡, 直至參茶變淡無味, 最後連渣嚼服。 這種服法比較方便, 適於一般人群長期服用。
含片服 將人參切成薄片,
研粉服 將人參研粉後用開水沖服, 每次3克, 每日3次, 或將人參粉裝入空心膠囊, 每次2粒, 每日3次。 這種方法一般適於服用比較名貴的人參品種, 如野山參, 這樣可以完全充分地利用人參, 不使其有一點浪費。