說起現在的粥， 可真的所謂是品種花樣繁多， 但是不管有多少樣子， 總有一款粥是讓人們非常喜歡的。 那就是皮蛋瘦肉粥。 皮蛋瘦肉粥一改往常單一的做法， 在米里加入了豬肉和皮蛋一起熬制， 味道鹹香可口。 無論男女老少都非常喜歡喝。 可以說一天三餐喝它都不會膩。 為了每天早上可以喝到熱熱的皮蛋粥， 許多人都改掉懶覺的毛病， 去早餐鋪喝上一碗。
其實大可不必這麼麻煩， 好吃美味的皮蛋粥在家裡也可以做， 不僅可以做的比外面賣的好吃， 還可以想吃多少做多少， 尤其家裡有上學上班的人。
做法一
食材準備
原料：大米150克， 皮蛋2個， 豬瘦肉225克， 油條1根， 香蔥1棵， 生薑少許， 香菜1棵。
調料：食用油200克(實耗10克)， 香油少許， 胡椒粉少許， 精鹽4小匙， 味精1小匙。
皮蛋瘦肉粥
操作步驟：
1、皮蛋剝殼， 每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲， 香蔥洗淨切成蔥花， 香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝幹水， 用3小匙精鹽醃3小時至入味， 再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段， 放入熱油鍋中， 以小火炸約30秒至酥脆後，
6、將米放入粥鍋， 加水煮開， 轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後， 再繼續煮幾分鐘即熄火， 食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
提示：
一定要先用鹽把瘦肉醃制一會。
做法二
食材準備
原料：皮蛋2個， 豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。
輔料：米50-100克， 薑絲、蔥末、油菜、枸杞。
調料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、沙拉油、澱粉。
操作步驟：
1、米洗好， 放入砂鍋， 用少許沙拉油醃制10來分鐘後， 放滿鍋水煮。
2、皮蛋用棉線勒成丁， 肉絲用澱粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了， 放入漿好的肉絲和皮蛋丁， 攪拌均勻， 煮10分鐘後加蔥末、薑絲、枸杞。
4、小火再煮2分鐘， 加適量雞精， 鹽攪勻起鍋。
5、吃的時候根據各人口味， 加油菜、白胡椒粉調味。
介紹了幾種皮蛋瘦肉粥的做法， 想必大家都開始流口水了。 要知道這皮蛋瘦肉粥不止這個豬肉營養豐富， 這個皮蛋也是非常有營養的。 常吃皮蛋可以起到降壓， 潤肺， 止瀉的功效。 不過雖然皮蛋瘦肉粥可口， 但是老年人還是不適宜多吃的。
