基圍蝦是人們日常生活中比較喜歡的一種海鮮。 有研究表明多吃海鮮有助於人類腦的發育。 基圍蝦因其價格適宜， 營養豐富受到了很多中老年人， 以及青少年的喜愛。 因此學習製作基圍蝦就顯得十分必要。 下面我就帶著大家來一起學習兩種比較常見的並且美味的基圍蝦製作方法。
基圍蝦是很多喜歡海鮮的朋友們最喜歡的一種食材， 做基圍蝦的時候一定要選擇新鮮的食材， 這樣才可以讓我們吃到嘴裡的口感更加的爽滑， 而且基圍蝦還含有非常豐富的高蛋白， 對我們的身體好處很多。
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克， 味精1克， 花椒面5克， 幹細澱粉50克， 料酒20克， 精煉油1000克(耗50克)。
製作方法：
1.鍋置小火上， 放入精鹽炒香， 加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗淨， 放入少許精鹽、料酒醃漬片刻， 加入幹細澱粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上， 燒精煉油至八成油溫， 投入基圍蝦炸至色金黃。 外酥內嫩時， 撈出裝入盤內， 薑蔥基圍蝦
料：
基圍蝦500克， 精鹽1克， 味精2克， 胡椒粉1克， 薑片20克， 長蔥節50克， 高湯50克， 水豆粉適量， 沙拉油1000克。
製作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸， 洗淨。 用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置旺火上， 放入沙拉油燒至四成熱， 放入基圍蝦炸熟打起。 鍋洗淨， 放入沙拉油50克， 薑片、長蔥節， 用中火炒出香味，
特點：
色澤鮮豔， 薑蔥味濃， 清淡鹹鮮。
湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克， 鮮醬油1.5湯匙， 上湯1湯匙， 洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量， 白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等， 剔去蝦腸， 並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)， 下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋， 下油， 燒至六成滾， 將蝦故入油鍋中泡油至八成熟， 倒起濾油。 隨即把蝦放回鍋中， 下紹酒， 倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味， 起鍋上碟， 香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦(愛心食譜)
主要原料：基圍蝦150克
製作方法：
1.將基圍蝦洗淨， 瀝幹水分。
2.鍋內放水燒至沸騰， 基圍蝦放入。
3.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出， 瀝幹水分後放入盤中即可。
4.調料製作可按個人喜好隨意組合。
例如：鍋內放少許油， 先下蔥、薑炒香， 然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻， 裝入小碟隨蝦上桌。
營養評價：蝦類高蛋白、低脂肪， 並含有較多的鈣質及微量元素， 營養豐富。 有補脾腎、助消化之功效， 寶寶也很愛吃。
好了， 大家跟著我學習到這裡， 這兩種基圍蝦的製作過程就全部完成了。 這些步驟雖然看起來簡單易懂， 但真正操作的時候， 還需要涉及到火候的把握等等問題。 因此我們只有經過不短的努力和嘗試才能獲得成功。 相信經過您的努力， 一道美味可口的基圍蝦就在眼前了。 趕緊行動起來吧。
