滋補佳品 木耳田七紅棗湯

粥是養生防病的佳品， 唐朝就有米糠煮粥預防腳氣病的記載， 醫聖張仲景治療感冒也用喝粥發汗來助藥力。 所以粥可以用來治療某些疾病， 也可以輔助治療一些疾病。 喝粥簡便實用， 身體虛弱， 有慢性疾病的人也可以通過喝粥來調養身體。

不過粥的選擇， 要因人而異， 還要針對病症、季節、環境來選用， 並不是千篇一律都喝一種粥。 如氣虛的人， 氣短乏力， 動則汗出， 語言低微， 可以喝具有補氣作用 的人參粥、黃芪粥， 如食用了具有補陰作用的黃精粥， 不但達不到補氣的作用， 反而有壅滯之弊， 會使人胸悶，

食欲減退。 因為食物也有寒熱溫涼之性， 所以喝粥也 要考慮到季節的寒溫不同和地理的差異， 因地因時靈活選用。 如民間流行的春季喝薺菜粥、夏季喝綠豆粥、秋季喝藕粥、冬季喝臘八粥、羊肉粥等， 就是因時而選用 的， 又如北方氣溫低， 常以溫補性粥為主， 南方溫暖多濕， 常選清補粥和化濕粥， 就是因地而選用的。

春季是陽氣升發的季節， 春與肝相應， 春季喝粥重點應放在養肝上， 在粥內加上一定份量的補品和藥物， 即能達到養生益壽， 滋補健身的功效， 這裡為大家介紹幾種適合春季食用的粥和湯。

1、肝豆粥。 刀豆50克， 綠豆30克， 新鮮豬肝100克， 大米100克， 食鹽， 味精少許。 豆米同煮， 大米煮沸， 小火慢熬。 粥約八成熟時， 將切成片的豬肝摻入粥內同煮，

熟後加入調味品。 此粥適合面色萎黃， 視力模糊， 體弱， 輕度浮腫的人， 身體容易疲倦， 精力不佳的人都可以服用。

2、枸杞粥。 大米100克， 枸杞30克。 大米煮成粥後， 放入枸杞， 略煮後溫食。 有滋補肝腎， 明目的功效。 適用於頭暈， 目澀， 腰膝酸軟的人服用。

3、桑葚粥。 糯米60克， 桑葚30克(新鮮的可用60克)， 冰糖適量， 將桑葚洗淨， 與米同煮， 粥熟後放冰糖。 具有補肝養血、明目益智的功效。 適用於頭暈目眩， 耳鳴腰酸， 鬚髮早白的人。

4、薺菜肝片湯。 鮮豬肝100克， 薺菜60克， 澱粉5克， 精鹽3克， 料酒， 味精， 胡椒粉各一克， 高湯適量。 豬肝洗淨， 切成薄片， 盛碗內加精鹽， 料酒， 濕澱 粉拌勻， 薺菜洗淨， 切斷， 放入高湯， 下薺菜熬出味， 撈出薺菜， 加精鹽， 胡椒粉， 下肝片汆熟， 加味精，

起鍋盛入湯盆中即可。 具有補肝明目， 滋陰養血的作用， 適用於體虛， 食欲不好， 貧血， 浮腫， 月經過多， 目赤腫痛之人。

5、木耳田七紅棗湯。 黑木耳50克， 田七15克， 紅棗10枚， 生薑2片。 將黑木耳浸軟， 去頭切碎， 田七洗淨切碎或打碎， 紅棗洗淨拍松去核， 上述材料和薑片 放入鍋中， 加水1000ml， 大火滾後， 中火再煮2小時左右， 最後加入適當地鹽調味即可。 具有滋肝補肺， 和胃健脾的作用。 適用於體虛貧血， 氣短咳嗽， 脾胃 不和的人。