鴨子是秋天的清補佳品。 秋天的鴨子不僅肉質鮮嫩肥美， 營養豐富， 而且因其常年在水中生活， 性偏涼， 有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效， 多喝點清熱滋養的鴨子湯非常適宜。 我用3個鴨腿代替了鴨肉。 燉這湯用鴨肉也可以的哈。
原料：
鴨腿3只、冬瓜、蔥薑適量、料酒、鹽適量。
做法：
1、鴨腿洗淨後斬塊；
2、放入鍋中加清水燒開後煮2分鐘撈出， 洗淨浮沫；
3、冬瓜去皮去籽洗淨切塊， 薑切片， 蔥切斷兒；
4、將焯過水的鴨塊放入鍋中， 加足量的清水， 加入蔥斷兒和姜片燒開；
5、加料酒去腥， 轉小火慢燉1小時；
6、加入冬瓜繼續小火燉20分鐘， 最後加鹽調味即可， 喝時撒香菜或蔥花都可以， 看自己的喜好吧。