涼拌菜就是把食品加調料拌和涼著吃的菜肴。 隨著天氣的轉暖， 大家在菜品選擇上越來越多的傾向於涼拌菜了， 甚至於在夏天時餐桌上必點的一道菜就是涼拌菜。 那麼如果你想要自己在家做涼拌菜而自己又不會做的時候怎麼辦呢?下面就讓我們一起來學習一下涼拌菜的做法吧。
在炎熱的夏天， 一般人都因為天氣的緣故沒有什麼胃口， 這個時候大家都會想到在家裡做一些涼拌菜， 那麼， 做涼拌菜的步驟是什麼呢?首先要把我們做涼拌菜的蔬菜洗乾淨：菜葉的根部或者是菜葉中有蟲卵的地方都要沖洗乾淨。
完全瀝幹水分：材料洗淨或汆燙過後， 務必完全瀝幹， 否則拌入的調味醬汁味道被稀釋， 導致風味不足。
食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃進的大小， 而有些新鮮蔬菜用手撕成小片， 口感會比用刀切還好
先用鹽醃一下：例如小黃瓜、胡蘿蔔等要先用鹽醃一下， 再擠出適量水分， 或用清水沖去鹽分， 瀝幹後再加入其他材料一起拌勻， 不僅口感較好， 調味也會較均勻 o
醬汁要先調和：各種不同的調味料， 要先用小碗調勻， 最好能放入冰箱冷藏， 待要上桌時再和菜肴一起拌勻。
冷藏盛菜器皿：盛裝涼拌菜的盤子如能預先冰過， 冰涼的盤子裝上冰涼的菜肴， 絕對可以增加涼拌菜的美味。
適時淋上醬汁：不要太早加入調味醬汁，
但是大家在做涼拌菜時也要注意， 並不是每一種蔬菜都適合直接生食的， 有些蔬菜可以洗洗就吃， 如胡蘿蔔、黃瓜、大白菜心等， 有些則需要在開水裡燙一下， 比如菜花、竹筍等， 更有甚者必須等它熟透才能吃。 因此大家在家做涼拌菜時一定要注意菜品的選擇哦。
