薏米是臘八粥的材料之一， 薏米的功效有很多， 但專家說煮臘八粥也要依個人體質而選材。
不同年齡、體質及有不同疾病的人， 臘八粥選材應適當增減。
糖尿病人：
糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收， 食用後血糖會升高。 專家提醒， 糖尿病及合併心血管疾病的患者， 在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題， 食用燕麥可減慢血糖上升， 也可加入山藥等補脾益氣的原料。 但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料， 而且喝粥時不要放糖。 如果想吃甜食， 可以放些甜味劑。 另外， 糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。
心腦血管患者：
薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用， 加入粥中可降壓。 紅豆有利水滲濕、補血作用， 黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素， 綠豆可輔助降壓， 都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。
另外， 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含澱粉的堅果。 肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。 為老人準備的臘八粥應粗細搭配， 增加腸蠕動。 愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。
