國外營養專家推崇的15種防癌食物

已有大量研究表明， 食物對預防癌症確有作用， 常吃某些食品或蔬菜甚至有特殊的防癌效果。 比如， 研究發現， 常食用番茄製品的人患前列腺癌的危險性降低;經常吃豆製品、飲茶和食用富硒食物者結腸癌減少了， 等等。 正如美國一位營養學專家所說：“我們的生活和健康依賴於對這些食物的瞭解”。 有專家甚至預測：為預防癌症， 今後醫生給病人所開的處方可能就含有食物。

下面就列舉近年國外營養專家比較認可、推崇的幾種常見的抗癌食物。

1.海帶

海帶抗乳癌和結腸癌：海帶不但含豐富維生素E和食物纖維，

還有大量微量元素碘。 科學家認為， 食物中缺碘， 是乳癌的致病因素之一， 因而常吃海帶等對預防乳癌有功效。 日本婦女乳癌發病率低， 可能與攝入海帶等海藻類食品有關。 研究還發現， 海帶所含豐富的鈣、碘， 還可有效預防甲狀腺癌和結腸癌。

2.菌菇類

菌菇類抗胃癌和肺癌：這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及黑、白木耳。 科學家發現， 食物中許多菌菇類都含有抗癌物質， 能起防癌功效。 比如， 冬菇中所含的多糖體， 抗癌率非常高。 黑、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。 菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用， 還能提高人體免疫力。

3.豆類

豆類食品能防乳腺癌和結腸癌：比如豆腐、豆漿、豆干等，

不但營養好， 易消化， 而且含有大量的植物雌性激素， 能夠有效抑制動物體內雌激素的產生。 人體的雌激素超過一定水準， 可能引起乳腺癌， 因而豆類食品能有效抵抗女性因雌激素影響而導致的器官癌症， 尤其是乳腺癌。 有研究證明， 經常吃豆類製品的人， 患結腸癌的風險會減少一半。

4.椰菜花

椰菜花能抗食道癌、肺癌、肝癌和結腸癌：椰菜花中含較多微量元素鉬， 可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成， 能起到抗癌防癌作用。 有研究報告指出， 椰菜花還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物， 能阻止癌細胞的形成。 常吃椰菜花對預防食道癌、肺癌及肝癌等都有一定作用。

5.番茄

番茄抗消化系癌、乳腺癌和前列腺癌：番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素，

它們都是抗氧化劑， 特別是番茄紅素， 能中和體內自由基， 對於抗胃癌和消化系癌、預防乳腺癌和前列腺癌都有利。

6.大蒜

大蒜抗胃癌和食道癌：大蒜是公認的防癌食物， 有明顯的抗癌功效。 流行病學調查顯示， 食用生大蒜的人群， 胃癌發病率非常低。 原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量， 減少了亞硝酸胺合成的可能， 因而起了防癌效果。

7.洋蔥

洋蔥能減少胃癌發病率：吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量， 重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質， 為天然的抗癌物質。 研究顯示， 經常吃洋蔥的人， 胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%， 患胃癌的致命率也低了30%。

8.茶葉

茶葉抗胃癌、肝癌和肺癌：紅茶綠茶均屬抗癌飲品，

茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發胃癌的物質形成， 同時， 對其他致癌物質也有相當強的抑制作用。 動物實驗顯示， 接種了癌細胞的老鼠， 給喂大量的茶， 惡性腫瘤也較少。 另有研究證實， 長期飲茶還能起到防肝癌和肺癌的作用， 因為茶中的茶多酚能與致癌物結合， 使其分解、降低致癌活性， 從而抑制癌細胞的生長。

9.柑橘類水果。

研究發現， 經常吃柑橘類的水果能使罹患口腔癌、喉癌、胃癌的幾率減半。

10.亞麻籽。

亞麻籽含有木酚素， 具有抗氧化及抑制癌變的作用。 而其中豐富的歐米伽3脂肪酸能對抗結腸癌。

11.全穀物。

全穀物富含抗氧化劑和膳食纖維， 因此能預防癌症。 主食中最好有1/3都是粗糧。

12.綠色蔬菜。

深綠色葉菜富含類胡蘿蔔素， 這是一種抗氧化劑。 它能去除體內自由基， 預防癌症。

13.所有的莓類。

藍莓、草莓、樹莓等都富含大量抗癌成分， 對預防大部分癌症有效。

14.三文魚。

研究證明， 三文魚等魚類是抗癌的高手， 不過， 千萬不要油炸或油煎， 最好用蒸或者是烤的方法。

15.紅酒。

紅酒中含有白藜蘆醇。 這是一種極為有效的抗氧化劑， 能預防細胞傷害。 不過喝紅酒也要注意量， 每天最好只喝一小杯。