韭菜蝦皮炒雞蛋
材料：韭菜一把洗淨、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量
做法：韭菜洗淨切小段， 雞蛋破殼後打勻。 炒鍋上火， 植物油燒溫熱後， 放入蝦皮煸炒至香。 然後倒入打勻的雞蛋， 待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。 煸炒一陣後加鹽， 薑末、味精， 再翻炒一陣即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維， 可清潔腸壁， 促進排便。 加入蝦皮後， 更加適於春季食用。 這道菜營養豐富， 所含熱量少， 並能溫中養血， 溫暖腰膝。 是很好的春季家常菜。
韭菜蝦皮炒雞蛋
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