藥膳是藥物與食物巧妙結合而配製的食品。 通過烹調加工， 製作出既具有食品作用， 也具有藥品作用的美味佳餚， 是中醫飲食保健的一大特色。 藥膳食療從營養學角度來講比普通食品更優越， 並具有鮮明的特點：
1、藥膳以中醫學理論為基礎， 注重辨證用料， 凡是氣虛的， 當用補氣藥膳;凡是血虛的， 當使用補血的藥膳。 作為輔助治療， 使藥物與藥膳相互補充， 相互輔佐， 有異曲同工之妙。
2、食物的選擇突出本草學理論的特點。 根據疾病的特點選擇食品， 熱性病選擇寒涼性質的食品， 如防治中暑用冬瓜、苦瓜、綠豆等;而寒性疾病選擇具有溫熱性質的食品，
3.藥膳以傳統的烹調藝術為手段， 通過蒸、煮、燉、浸泡等方法， 盡可能地保證食物成分不被破壞， 充分發揮食品、藥物的醫療保健作用。
4.藥膳以輔助治病、保健和強身為目的。 藥膳與治病服藥不同， 它是在治療疾病期間通過適當的進食， 對疾病加以調養， 增強體質， 輔助藥物發揮療效。 對於無病之人， 藥膳還可以起到防病強身的作用。
