癌症越來越成為奪走我們生命的殺手， 我們卻還沒研製出真正有效治療癌症的方法。 所以我們只能從日常生活中去預防， 常言道“防範于未然”就是這個道理。 預防首要做的事， 就是了解哪些食品會致癌， 然後我們儘量不去碰這些食物。
1、薰制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物， 常食易患食道癌和胃癌。
2、隔夜熟白菜和酸菜
會產生亞硝酸鹽， 在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
3、反復燒開的水
反復燒開的水含亞硝酸鹽， 進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
4、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，
5、醃制食品
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質， 應儘量少吃。
6、油炸食品
煎炸過焦後， 產生致癌物質多環芳烴。 咖啡燒焦後， 苯並芘會增加20倍。 油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等， 因多數是使用重複多次的油， 高溫下會產生致癌物。
7、檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
8、黴變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變， 被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
