金針菇， 別名金菇、毛柄金錢菌、樸菇等， 幹品形似金針菜， 故名金針菇。
金針菇， 菌肉白色， 較薄， 菌柄黃褐色， 是菇類中的“蛋白質庫”。 廣泛分佈于亞洲、歐洲和北美等地區。
【營養成分】
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮， 為古今中外著名食用菌之一， 銷量居世界第三位。
金針菇營養豐富， 據測定， 每100克鮮金針菇中含有鋅0.39微克， 維生素B2 53.9毫克， 維生素C 10.9毫克， 蛋白質13克， 碳水化合物52克， 礦物質7.56克。 此外， 還含有胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
【藥用功效】
金針菇性寒， 味甘鹹， 是一種很好的保健食品。
1. 金針菇有促進兒童智力發育和健腦的作用， 被譽為“益智菇”。
2. 金針菇含有18種氨基酸， 其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多， 能增強記憶， 開發智力， 特別對兒童智力開發有特殊功能， 國外稱之為“增智菇”。 長期食用金針菇， 還能使兒童體重、身高明顯增加。
3. 金針菇中含有的樸菇素， 具有顯著的抗癌功能， 經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
4. 金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。 所含膳食纖維能降低膽固醇， 並對某些重金屬有解毒、排毒作用。
5. 金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病。
6. 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
7. 金針菇不但能防病， 還利於美容、減肥。
