洋蔥中的營養成分十分豐富， 富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒， 及纖維質等營養素。 此外， 它還有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。 這兩種特殊營養物質， 令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效！
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等， 具有很強的殺菌能力， 能有效抵禦流感病毒， 進而預防感冒。 中老年人體質變弱， 可以常吃洋蔥預防感冒。
預防癌症
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。 硒元素能刺激人體免疫反應， 從而抑制癌細胞的分裂和生長， 同時還可降低致癌物的毒性。
刺激食欲， 幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素， 可刺激胃酸分泌， 增進食欲， 幫助消化。
維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度， 因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量， 預防血栓形成的作用。 洋蔥中含量豐富的槲皮素， 其生物的可利用率很高， 科學家研究報告指出， 槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白的氧化， 對於動脈粥樣硬化， 能提供重要的保護作用。
推薦食譜：洋蔥牛肉餅
原料：牛肉200克， 洋蔥、雞蛋各1個。
調料：鹽、醬油、白糖、水澱粉、清湯各適量。
做法：
1、將洋蔥洗淨切末;牛肉洗淨剁碎；
2、洋蔥與牛肉放一大碗內， 並加鹽、醬油、白糖少許，
3、將牛肉洋蔥平鋪在塗油盤中， 上籠蒸成牛肉餅， 冷卻後用刀切成小牛排， 排列於盤中；
4、炒鍋加熱， 倒入少許油， 煸炒洋蔥出香味， 加入少許清湯、醬油、白糖稍煮片刻， 加入水澱粉勾芡， 淋在牛肉餅上即可。
功效：補氣補血， 健脾養胃。
