在我們的日常生活中採購食材幾乎是每天都在做的事情， 吃什麼?怎麼吃才健康?等問題一直是大眾心目中最關心的事情。 而購買的食物健康與否是杜絕疾病的第一步， 所以如何選購食材非常重要。 今天， 我們就一同來瞭解一下從一些食物的外表判斷其品質好壞。
一、豬肝
豬肝是平時餐桌上最常見的食物， 我們常用它來補血、補鐵和補充維生素A， 尤其健康醫生會讓嬰幼兒多吃豬肝。 那麼， 豬肝到底如何選購了?
首先， 豬肝上有白色的斑點說明被寄生蟲感染了。
其次， 過分追求“嫩”豬肝會導致寄生蟲入體。 豬肝常見的食用方法是爆炒或涼拌， 烹調溫度低或時間短， 會無法殺滅寄生蟲， 這樣人食入之後也容易感染寄生蟲。
2.豬肝內部有綠色
很多人會發現一些煮熟的的豬肝內部會出現綠色斑點， 甚至是黑色斑點。 而這些斑點是否有危害呢?
首先， 豬肝中綠色斑點是膽管破裂而導致的， 一般少量的豬膽汁吃了之後不會引起太大的危害， 只會在口感出現苦味。
其次， 在外購買的熟豬肝內部除了會出現綠色斑點之外， 還有黑色斑點，
3.紫色豬肝
豬肝顏色出現紫色， 切開之後會益血， 甚至還有水泡的現象， 很多人會誤認為是新鮮豬肝， 其實不然， 而是病死豬肝。 烹調時間短， 病菌不能被殺死， 同樣危害人體健康。
4.發白的豬肝
經常購買豬肝的人會發現有些豬肝雖然是紅色， 但是明顯發白， 並且體積大。 而一些豬肝如上文中提到的紫紅色， 大家多會選擇後者。 其實發白的豬肝屬於注水豬， 用手按壓之後很容易恢復原狀。 其實注水豬肝比病豬肝更健康， 食用也無妨。
豬肝的挑選
首選， 挑選豬肝看外表。 外表要沒有斑點、顏色均勻並且呈現深紅色。
其次， 挑選豬肝要動手觸摸， 觸摸時要有彈性， 沒有水腫和膿腫、硬塊現象，
再有， 購買醬豬肝或熟豬肝的時候應選呈現紅褐色、表面光滑有彈性， 而切開之後側面細膩沒有蜂窩狀和無異味的現象。
二、豬腰子
豬腰子更是我們常用來補腎的食物， 而豬腰的選購有一定禁忌和注意事項。
首先， 白色的豬腰儘量不要買。 豬腰的顏色一般都呈現暗紅色， 而當豬腰呈現白色時候， 可能是患上過腎炎的豬腰。
其次， 有出血點的豬腰不宜購買， 因為其不屬於正常放血死亡的豬， 可能是病死豬。
再有， 豬腰切開之後其中的白色組織不宜食用， 白色組織是豬的腎盂和腎纖維囊， 屬於豬腎臟過濾尿液的器官。 食用時會有尿騷味。
豬腰的飲食禁忌
首先， 烤豬腰常被男人用來補腎， 但是豬腰中含有大量的重金屬和膽固醇。
其次， 在中醫典籍《隨息居飲食譜》是這樣記載豬腰的“諸病皆忌， 小兒尤不可食”。 豬腰中富含皮質激素和髓質激素， 兒童食用需要注意量， 過多容易導致兒童早熟。
三、清潔豬內臟的方法
上文我們提到豬肝、豬腰子等食物的一些挑選方法， 而如果我們想要吃得更健康就必須學會怎麼拍出其中的有害物質。
1.清潔豬肝的方法
首先， 購買回來的豬肝不適宜馬上食用。 可以切開之後在放在淡鹽水中浸泡1-2個小時， 這樣有助於清楚豬肝的中的殘留血液， 並且有助膽管中的膽汁排出。 這樣口感更好。
其次，
2.豬腰子的清潔方法
其實豬腰子的清潔方法非常簡單， 只要去除內部的白色組織。 切豬腰子時候需要將其立起來， 順著白色經絡切下， 剖成兩半， 這樣才可以去除其中的經絡。
3.豬肝豬腰的搭配禁忌
首先， 豬肝中含有大量的金屬微量元素， 如果豬肝和富含維生素C的食物一同的食用。 一旦一同食用會導致維生素C的氧化， 失去抗氧化作用。 而金屬微量元素也會遭到破壞， 起不到功效。
其次， 豬腰子和黃豆一同食用容易出現消化不良， 而和海帶會引起便秘等現象。 同時，豬腰子中含有大量的膽固醇，所以在烹飪時候不適宜加入大量的食用油，避免食入大量的油脂引起疾病。
結語：食物是供給我們身體能量、維生素和礦物質的主要來源。而食物選不對則會導致疾病入體。上文我們簡單的提到了帶有白色斑點豬肝可能含有寄生蟲，而白色的豬腰子可能是病豬，而薰制的枸杞更會引起身體疾病。希望通過這裡的瞭解，下次購買時候能避開不健康的食物。
同時，豬腰子中含有大量的膽固醇，所以在烹飪時候不適宜加入大量的食用油，避免食入大量的油脂引起疾病。結語：食物是供給我們身體能量、維生素和礦物質的主要來源。而食物選不對則會導致疾病入體。上文我們簡單的提到了帶有白色斑點豬肝可能含有寄生蟲，而白色的豬腰子可能是病豬，而薰制的枸杞更會引起身體疾病。希望通過這裡的瞭解，下次購買時候能避開不健康的食物。
