富貴紅燒肉的做法步驟是怎麼樣的?紅燒肉是一道經典下飯菜譜， 油而不膩深受大家的喜歡。 那麼， 富貴紅燒肉的做法有哪些呢， 怎麼做出美味又營養的菜肴來呢?一起和小編來學習富貴紅燒肉的做法， 這道菜冬季一定要嘗嘗哦!
富貴紅燒肉
主料：五花肉300g、鵪鶉蛋10個
配料：薑1塊、蔥1截、八角2個、香葉2片
調料：紅燒醬油2大勺、糖1小勺
準備：五花肉洗淨、切塊， 鵪鶉蛋煮熟、剝皮， 薑切片， 蔥切段;
富貴紅燒肉的做法
1.鍋燒熱， 加少許油， 油熱後放入五花肉;
2.煸炒至五花肉變色， 加入紅燒醬油;
富貴紅燒肉的做法
3.翻炒均勻，
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋， 加水沒過肉;
5.大火燒開， 放入蔥、薑、八角和香葉， 轉小火燉半小時;
6.放入鵪鶉蛋， 繼續燉10分鐘左右， 大火收汁即可。
小貼士：
1.要選則肥瘦相間的五花肉， 肥瘦大概7:3;
2.紅燒醬油中含有糖分， 所以根據個人口味調節糖的用量;
3.大火燒烤之後， 要轉小火燉， 隨時注意湯汁， 以免燒幹;
4.最後十分鐘放入鵪鶉蛋即可， 提前放入容易燉爛。
醉香紅燒肉
主料：帶皮五花肉、小青椒、小米辣
煮肉料：老黃薑、花椒粒少許、大蔥
調輔料：菜籽油、幹辣椒、花椒粒、鹽、八角、桂皮、山奈、冰糖、醬油、花雕酒
醉香紅燒肉的做法
1 帶皮五花肉加煮肉料冷水下鍋
富貴紅燒肉的做法
2 水開打去浮沫後再煮15分鐘左右至五花肉全熟，
3 小青椒、小米辣切段備用
4 鍋內下少許菜籽油五成油溫時下香料、幹辣椒炒出香味
5 加入五花肉塊下鍋中火煸炒至五花肉出香吐油
6 此時加入冰糖、醬油煸炒後第一次加花雕酒燜燒20分鐘
7 小青椒小米辣下鍋後大火翻炒後再次加入花雕酒燜燒30分鐘
8 起鍋
牛肉丸
原料：牛肉500克 澱粉20克 白糖10克 蛋清一個 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許
牛肉丸做法
1、將牛肉切成小丁。 (放冰箱冷凍成型後更好切一些)
2、將蔥和蒜都切成末。
3、將切好的牛肉丁和蔥薑末一起放入料理機中， 加入適量的花椒水打成泥。 (如果家中沒有料理機， 可以用到剁， 剁的越細越好)
3、肉中加入鹽， 澱粉， 醬油， 蛋清順一個方向攪拌均勻，
富貴紅燒肉的做法
5、帶上一次性手套， 將肉放入掌心中， 然後擠丸子， 擠出小圓球後， 用勺子挖出來。
6、鍋中燒熱水， 待熱水燒至80度， 沸騰前， 將肉丸放入。
7、幾分鐘後就可以把肉丸撈出來， 這時候加點醬汁什麼的就可以吃了。
8、鍋中再次燒開水， 加入蔥姜段， 鹽， 少許生抽煮一會。 將牛肉丸放入， 最後加上蒜苗或香菜末， 滴幾滴香油就成丸子湯了。
蘿蔔燉排骨
原料：豬排骨500g、白蘿蔔、胡蘿蔔500克， 薑10g、蔥2棵、花椒數粒、鹽適量。
蘿蔔燉排骨的做法
1)排骨剁成3—5cm的塊， 洗乾淨， 放在沸水裡汆一下， 除去血沫!然後用清水沖洗;
2)白蘿蔔、胡蘿蔔先切大塊， 切塊的蘿蔔冷水下鍋煮開， 水一開就把蘿蔔撈出來， 這樣蘿蔔“辛辣”味道就去掉了;
3)飛水後的排骨在冷水時下鍋， 水要一次加足。 一般來講， 以煮三個小時計算， 水的蒸發量為總湯量的三分之一， 在煲到1個半小時的時候下蘿蔔， 在大火衝開後文火煲1個小時， 放適量鹽關火， 已經很鮮了， 不要放味精等!
蘿蔔燉排骨的特點：做法簡單、湯鮮好喝、有蘿蔔清香味， 排骨肉好吃。
富貴紅燒肉的做法
蓮藕燉排骨的做法一
原料：排骨500克(小排為佳)， 長節蓮藕2—3節， 蔥白3—5段， 薑片若干， 小辣椒2只， 鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
蓮藕燉排骨的做法
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水， 倒出一半至另一鍋內。 在其中一鍋內放入蓮藕塊， 用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨， 高火燒3分鐘後將油水倒出， 再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，
4. 約10分鐘後， 打開鍋蓋， 用勺略略翻攪後， 將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋， 並放入少量鹽， 再加蓋中火燉之。
5.20分鐘後， 在翻滾的湯里加適量雞精、鹽， 稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘， 然後灑些許味精， 開蓋用小火煨2分鐘左右。
蓮藕燉排骨的做法二
原料：蓮藕200克， 排骨300克， 紅棗3粒， 蔥段10克， 薑片10克， 鹽8克， 胡椒粉5克， 料酒10克， 烹調油30毫升
蓮藕燉排骨的做法
1. 將排骨洗淨切成寸段， 蓮藕洗淨用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊， 備用。
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香， 隨即倒入排骨翻炒， 排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味， 待用。
3. 取一湯鍋， 倒入炒好的排骨， 加滿開水， 再放入蓮藕塊、紅棗， 用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
富貴紅燒肉的做法
貼士：
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。富貴紅燒肉的做法
貼士：
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
