爆炒豬腰子的主要原料就是豬腰子， 所以在營養價值上完全不必擔心。 而且爆炒豬腰子的口感比較嫩滑， 總是讓人吃了還想吃。 想知道豬腰子的做法以及豬腰子的家常做法嗎？那就一起來看看吧。
爆炒豬腰子， 從名字上就能感覺到， 它的做法其實很簡單， 下面就給你們仔細介紹它的幾種做法。
方法一
主料
豬腰子。
輔料
尖椒、紅椒、蔥、薑。
調料
鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
做法
1、去菜場買一些新鮮的豬腰子， 回家之後把豬腰子片開、去掉腰騷後， 再用水洗淨切條備用。
2、尖椒、紅椒切片， 蔥薑切末備用。
3、鍋中做油， 5成熱時下入腰子炸熟後撈出。
4、鍋中留底油， 5成熱時下入蔥薑炒香。
5、下入腰子大火爆炒約30秒後烹料酒、醬油。
6、之後就可以下入紅椒、尖椒等炒勻出香味， 然後加少量的鹽、味精、糖來調調味道。
7、入水澱粉勾芡即成。
小提示
1、腰子易熟， 不要過油時間太長。
2、注意始終要用大火爆炒。
方法二
材料
豬腰400克， 青椒100克， 蔥10克， 蔥50克， 薑20克， 八角10克， 香菜10克， 幹辣椒20克， 花椒5克。
做法
1.豬腰切成塊， 在切成腰花狀， 洋蔥青椒洗好切好等待下鍋。
2.碗中放入湯， 醬油， 料酒， 薑汁， 味精， 蒜片， 澱粉對成芡汁。
3.先將腰花用開水焯後控水， 鍋裡倒油。
4.炒久上火放油燒至7-8成熱， 投入漿好的腰花， 稍滑迅速控油， 勺留底油。
5.下入蔥花， 煸香， 下腰花， 青椒洋蔥， 倒芡汁旺火急炒，
方法三
材料
淨腰花一隻， 茭白只， 青椒二隻， 紅蘿蔔半根， 蔥斷少許。
做法
1.腰花焯水備用。 茭白、青椒、紅蘿蔔切片備用。
2.鍋內放入底油， 開大火， 按順序倒入紅蘿蔔、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤備用。
3.鍋內放入適量的底油， 開大火， 放入生薑片炒香， 倒入腰花快速翻炒。
4.加入適量的黃酒， 加入八分熟的紅蘿蔔、茭白、青椒翻炒， 加入適量的鹽。 等腰花變白加入蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可。
方法四
材料
豬腰子200克， 竹筍、木耳各50克， 醬油10克， 精鹽3克， 味精1克， 紹酒20克， 濕粉15克。
做法
1.將腰子洗淨， 一剖兩片， 批去腰臊， 剖成麥穗花刀， 切成寬2釐米、長5釐米的條， 加醬油入味， 用濕澱粉拌勻待用。
2.筍片、木耳用沸水鍋淖一下， 醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁。
3.炒鍋內加入花生油， 置旺火上燒至九成熱(約225℃)時， 將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出， 炒鍋內留少量油， 燒至六成熱(約150℃)。
4.將蒜片、蔥末放入煸炒， 烹入醋、紹酒， 加入冬筍片、木耳略炒， 倒入芡汁， 然後將腰花投入， 迅速顛翻， 淋上雞油出鍋即成。
方法五
材料
豬腰2個、茭白、紅彩椒、生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水澱粉、薑絲、蔥段。
做法
1、首先將豬腰清理乾淨， 去除騷味， 然後豎切， 再橫切， 再切成大小一樣的腰花， 焯水備用。
2、茭白切丁， 紅椒切丁。
3、另外拿一個小碗， 放生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水澱粉、薑絲、蔥段， 攪拌均勻備用。
4、起油鍋， 油要旺， 煸炒豬腰， 裝盤備用。
5、再煸炒茭白、紅椒， 撈起裝盤。
6、最後鍋裡留一點的油，
結語：爆炒豬腰子， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃爆炒豬腰子的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的豬腰子的做法以及豬腰子的家常做法， 感興趣的就去做一做。
