鑒於腦出血的發病機理與體質偏虛有關，
因此腦出血病人應適當進補。
但腦出血發作期，
病人以痰濁淤血為主，
所以不宜隨意進補。
住院期間，
一般是由醫院營養師根據患者的具體情況，
確定個體化營養處方。
處於恢復期的病人，
痰濁淤血症狀基本緩解，
病人體質虛弱表現比較突出。
此時，
應注意飲食調理。
飲食宜清淡，
宜食易消化、維生素含量高的飲食，
忌肥甘，
戒煙酒，
多食白菜、蘿蔔等粗纖維食物，
保持大便通暢。
由於膳食中的脂肪量下降，
應適當增加蛋白質攝入量。
可由瘦肉，
去皮禽類提供，
可多食魚類，
特別是海魚，
每日還要吃一定量的豆製品，
如豆腐、豆干，
對降低血液膽固醇及改善血液黏滯有利。
每日食鹽用量要小，
大約3克左右，
可於烹調後再加入鹽拌勻即可。
為了增加食欲，
可以在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬。
食醋除可以調味外，
還可加速脂肪的溶解，
促進消化和吸收。
芝麻醬含鈣量高，
經常食用可補充鈣，
對防止腦出血有一定好處。
此外，
要經常飲水，
尤其在清晨和晚間，
這樣可以稀釋血液。
藥膳可與藥物治療相輔相成，
減輕症狀，
促進機體功能的恢復，
預防和減輕再度復發。
在此推薦滋補藥膳兩款：
1.黃芪豬肉羹
黃芪20克，
大棗6枚，
當歸10克，
枸杞15克，
瘦豬肉50～100克切成薄片，
加生薑片、蔥白段，
大火煮沸改小火燉，
煮至肉爛加精鹽適量，
味精少許，
還可根據個人嗜好酌加麻油、花椒油等，
端鍋放溫後即可食用。
功效和服法：黃芪益氣，
枸杞填精，
當歸養血活血，
大棗溫中補氣，
瘦豬肉富含蛋白質，
滋陰潤燥。
全方共達補益精氣、活血化淤之功效。
每劑分兩次服用，
每天兩次。
適用於腎虛精虧型腦出血患者。
臨床表現為：音喑失語，
心悸氣短，
腰膝酸軟，
肢體痿廢，
手足麻木，
半身不遂，
舌體胖大邊有齒痕，
苔白，
脈沉細無力者。
禁用於頭疼汗出，
心煩口苦，
動則易怒，
面紅目赤，
腹脹噯氣者。
糖尿病患者慎用。
2.醋蒸胡椒梨
陳醋、白胡椒粒適量，
梨兩個。
將白胡椒研為細粉，
把梨一劈兩半，
將白胡椒粉夾於其中，
放入盤內，
加醋上籠蒸至梨熟，
即可食用。
功效和服法：白胡椒又名玉椒，
含胡椒辣脂堿、揮發油、蛋白質等，
可解熱、驅風、抗驚厥;梨又稱快果、玉乳，
含糖類、有機酸及維生素，
能生津潤燥、清熱化痰;陳醋含高級醇類、琥珀酸等，
能活血散淤，
解毒殺蟲。
全方共達滋陰清熱，
活血化淤，
驅風止厥之功效。
每次吃一隻梨，
日服兩次，
久用有益無害。
本方適用于肝陽上亢脈絡淤阻型腦出血患者。
臨床表現為：半身不遂、患側僵硬佝攣、頭疼頭暈、面赤耳鳴，
口乾咽燥、舌紅絳、苔薄黃、脈弦硬有力。
本方禁用於糖尿病並腦血管意外者。
