雪蓮果原產自南美洲的安第斯山脈， 是當地印第安人的一種傳統根莖食品， 雪蓮果在國外叫"yacon"（亞貢）即"神果"之意。 雪蓮果是熱帶高山水果， 果樹貌似苧麻， 可生長到2-3米高， 成熟時， 枝頂會先後開出， 五朵美麗嬌豔的太陽花， 煞是可愛。 果肉吃起來， 口感卻很像水梨， 汁多而晶瑩剔透， 香甜脆爽。 屬低熱量食品， 但其碳水化合物卻並不為人體吸收因此， 很適合糖尿病人及減肥者食用。 雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的。
雪蓮果的果寡糖含量是幹物質的60-70%， 其含量是所有植物中最高的，
果寡糖具有：
①進消化， 調理胃腸道；
②是腸內有益菌叢的促生劑， 產生雙歧因數；
③調理血液， 清除高血脂， 有效地控制膽固醇和糖尿病；
④通便、防治下痢；
⑤降火清毒、防治面皰、暗瘡；
⑥提高免疫力。
雪蓮果的吃法
食用方法
1、從土裡挖出來後， 只要把表皮土洗掉削皮， 即可作水果一樣直接生吃， 採挖後貯放一周後甜度增高。
2、若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯， 是冬令滋補之佳餚。
3、可根據各地飲食習慣， 製作出各式菜肴， 也是不錯的烹調方式。
4、以雪蓮果為原料， 研發出雪蓮果飲料、果凍、糕點等系列產品， 讓廣大群眾得以嘗盡各種不同口感的獨特風味。
雪蓮果的食療方
【雪蓮果三吃之燉湯滋補養顏】
除了魚骨， 豬骨原條鯽魚也行的， 適合冬季滋補， 美容養顏哦！
材料：草魚魚骨4-5塊 薑 紅蘿蔔 雪蓮果 鹽 料酒 蜜棗1-2個
1．魚骨洗乾淨晾乾水備用 姜去皮切片（大概2-3片） 雪蓮果 紅蘿蔔洗乾淨去皮切塊 雪蓮果切塊後表面會迅速氧化變黑， 所以熬湯前建議用熱水煮一下
2．魚骨和薑片下油鍋加入1茶匙料酒煎至半熟備用
3．雪蓮果 紅蘿蔔 魚骨 蜜棗 薑放入鍋內加水中慢火熬2個小時左右加鹽調味即可
如果用鯽魚， 和魚骨一樣處理， 如用豬骨， 需要用熱水煮一下泡冷水去掉血腥味。
雪蓮果的注意事項
需要注意的是， 雪蓮果含有一種化學成分， 即單寧，
