許多科學研究已顯示， 食用黑巧克力對心臟有利。 黑巧克力為何具有這一特殊的功能？瑞典研究人員在新一期美國雜誌網路版上發表論文， 對此進行了詳細闡釋。
研究人員的報告稱， 黑巧克力含有的可哥黃烷醇等有益成分能抑制血管緊張素轉化酶， 從而起到保護心臟的作用。
研究人員解釋說， 血管緊張素轉化酶是人體荷爾蒙系統不可缺少的物質， 起到調節血壓的作用。
血管緊張素轉化酶水準過高易導致動脈硬化和其他心血管疾病。 當血管緊張素轉化酶被抑制後， 血壓會隨之降低。
這是研究人員在對16名20至25歲的志願者進行研究後得出的結論。
研究發現， 在進食黑巧克力3小時後， 志願者血液內的血管緊張素轉化酶水準降低了18％， 這一下降幅度相當於服用了控制血管緊張素轉化酶的藥物。
研究負責人、藥理學教授英格裡德·伯爾森說， 過去的研究雖然發現黑巧克力具有保護心臟的功能， 但卻沒有解釋其中具體的原因， 而最新的研究卻初步揭開了其中的奧秘。
