一大碗熱氣騰騰的燕麥粥， 配上牛奶(或雞蛋)、蔬菜(或水果)， 就是一頓既均衡又有益於心臟的早餐。 英國倫敦皇家學院研究證明， 每天早晨食用50克燕麥， 降低血液中膽固醇的總有效率能達到87％， 還能使心臟病死亡率降低60％， 並有利於降低血壓。
三主糧燕麥營養可不少
1.蛋白質：在每100克燕麥中， 蛋白質含14克， 比大米、白麵、玉米高1.6～22倍， 幾乎可與牛肉相媲美。 其中所含的賴氫酸的含量是大米、白麵的2倍， 還含有蛋氨酸、色氫酸、亮氮酸、苯丙氫酸、精氨酸等。
2.不飽和脂肪酸：每100克燕麥含脂肪7克， 是大米的6～7倍， 且不飽和脂肪酸的含量較大，
3.維生素和膳食纖維：每100克燕麥含維生素B 10.6毫克、尼克酸1毫克、鈣69毫克、磷392毫克、鐵3.8毫克， 維生素E的含量也高於大米和白麵。 燕麥所含的可溶性膳食纖維是小麥的10～15倍。
4.植物化學因數、抗氧化物：植物化學因數、抗氧化物和可溶纖維素還能減少高脂食物產生的副作用， 通過清理膽固醇來防止血管堵塞。
和許多植物性食物一樣， 燕麥的植物化學因數和抗氧化物的功能在許多方面與維生素E相似， 並能和維生素E發生協同作用， 有效保護心臟。
5.穩定血糖：儘管每100克燕麥可提供的熱量與等量的豬、羊肉相同， 但是喝燕麥粥後， 其中的澱粉不會立即分解為葡萄糖， 因而不會引起血糖升高， 糖尿病患者可以放心食用。
