現在在我們平時吃的東西中， 很多都是有添加劑的， 一些黑心的商家， 為了讓自己能夠賺取更大的利益， 往往都會坑蒙我們消費者， 現在的食品安全真的是很令人擔憂， 有的食品裡都含有染色劑， 繞過長時間食用對我們身體的傷害會很大， 特別是黑米， 有的人害怕一些商家會添加東西， 那麼黑米掉色嗎。
有的人反應， 自己買的黑米， 在回家淘洗的過程中發現水變成了紫黑色， 他們就會很懷疑自己買的黑米是含有食品染色劑的， 那麼黑米掉色嗎， 畢竟現在很多的食品都是不安全的， 各種添加劑也是很常見的。
3月25日， 市民李女士致電記者， 說她在城區的一家米糧店買了一袋黑米回家後， 淘米時竟然發現淘米水是紫黑色的， 懷疑買來的黑米是被染了色的假米。
“不可能是假的!”店主拿出店中在售的黑香米檢測報告， 報告上顯示該米符合黑米和糧食衛生標準的相關規定。 筆者在現場用濕巾包了一些黑米， 發現開始掉色並不明顯， 不過放了五分鐘後， 紙巾確實被染成了紫黑色。
記者特此詢問了區農委的相關專家。 據介紹， 天然黑米浸泡一段時間後， 的確會把水變成紫褐色的。 黑米的黑色谷皮中含有花青素， 花青素溶于水後， 就會使水變色， 這就是黑米的特別之處， 花青素的抗氧化能力很強， 有降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的作用。
如何去辨別真假黑米呢?農委專家說， 可將黑米放進水裡， 如果一進入水中， 水即變色， 那樣的黑米八成有問題;往水中加點醋也是個好辦法， 因為醋是酸性溶液， 花青素在酸性溶液下會呈玫紅色， 如果浸泡的水變成了玫紅色或鮮紅色， 黑米就是真的。 另外， 也可以從色澤和味道上進行鑒別。 好的黑米表面有光澤， 米粒大小均勻， 碎米少;有正常的清香味， 無其他異味， 而且黑米的黑色集中在其皮層， 內部仍是白色， 對比很鮮明。 至於染色黑米， 由於染色過程中染料會滲透到內部， 消費者可將米粒外皮層全部刮掉， 若米粒的白色看著不純、不自然，
黑米掉色嗎， 通過今天的介紹， 我們也知道即使是很正宗的黑米， 有的時候經過一段時間的浸泡也會出現掉色的現象， 這也是黑米的很特別的地方， 能夠很好的降血脂， 減肥， 調節血糖， 大家不要過於擔心， 洗黑米的時候最好輕輕的淘， 同時還是要去正規的超市購買。
