專家介紹說， 由於肉直接在高溫下進行燒烤， 被分解的脂肪滴在炭火上， 再與肉裡蛋白質結合， 就會產生致癌物質。 人們如果經常食用燒烤食品， 致癌物質會在體內蓄積， 有誘發胃癌、腸癌的危險。 而新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E， 其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用， 從而可減少致癌物亞硝胺的產生， 而維生素E具有很強的抗氧化作用。
為此， 專家推薦了葡萄， 因為葡萄的籽和皮可以產生很強的抗氧化劑。 許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素， 纖維素對腸道有很好的清理作用，
