胡蘿蔔味道有些許苦， 因此很多人都不喜歡吃。 這可萬萬不行， 胡蘿蔔的營養可是非常高的， 而且從頭到尾都可以吃， 下面我們就來看看胡蘿蔔的吃法。
胡蘿蔔從頭到尾的吃法
胡蘿蔔的頂部到3~5釐米處水分較少， 質地很硬， 適宜切絲爆炒、做湯， 也可以配羊肉調餡， 味道極佳。
胡蘿蔔中段含糖量較多， 甜度較大， 質地脆嫩， 這個部位是整個胡蘿蔔口感最好的， 所以適合生吃， 用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口， 另外也可以炒或做湯。
胡蘿蔔中段以下到尾部， 含有較多的澱粉酶和芥子油， 味道辛辣， 可以起到健胃消食的作用。
最後， 需要提醒的是， 為了攝入更多的營養， 胡蘿蔔最好帶皮吃。
胡蘿蔔的花樣吃法
1.蜜汁胡蘿蔔
原料：胡蘿蔔500克， 白糖150克， 白醋10克， 濃縮橙汁10克。
做法：胡蘿蔔去皮洗淨， 切成滾刀塊， 放入糖水（用150克開水溶化150克白糖， 晾冷即成）中浸泡24小時， 中途還需翻動幾次， 以便浸泡均勻。 將浸泡後的胡蘿蔔塊和糖水倒入不銹鋼小桶內， 加入白醋並上火燒開， 隨後轉小火燒約30分鐘， 調入橙汁， 待燒至汁水濃縮呈蜜汁狀時， 起鍋晾涼即成。
特點：色澤金黃透亮， 酸甜可口。
2.醋蘿蔔
原料：胡蘿蔔、半湯、醬油、辣椒糊、鹽、白糖。
做法：將胡蘿蔔洗淨切成片， 放在壇中， 加米湯和涼開水浸泡。 罎子要放在溫度較高的地方， 壇內溫度保持在25℃左右， 所用罎子最好是泡菜壇， 再在壇沿灌上清水， 密封壇口。 經過3～5天后， 壇內的醋蘿蔔便可以食用了。 吃時將醋蘿蔔取出， 蘸醬油、辣椒糊、食鹽、白糖調成的汁， 美味可口。
特點：醋蘿蔔色澤紅豔， 脆嫩可口， 酸甜香鹹辣五味俱全。
3.法式深秋胡蘿蔔湯
原料：胡蘿蔔3根， 芹菜100克， 土豆2個， 大蔥1棵， 檸檬半個， 優酪乳油150克， 紫蘇葉、鹽、胡椒粉、雞精、百里香少許。
做法：把胡蘿蔔、土豆切成丁， 芹菜和蔥切成1寸大小的段。 在鍋裡倒入1升水加兩小勺雞精（也可以用1升雞湯）， 把切好的蔬菜都放進去， 煮到軟了為止。 把煮軟的蔬菜和湯一起倒進攪拌器裡，
特點：口感黏稠， 顏色誘人， 與蒜味麵包同食是最佳搭配。
4.爽口金銀絲
原料：去皮胡蘿蔔250克， 白菜幫150克， 鮮橘皮20克， 精鹽3克， 白糖40克， 白醋25克， 濃縮橙汁10克。
做法：胡蘿蔔和白菜幫均切細絲， 然後放入清水中浸泡片刻（以保持其脆嫩的口感）， 稍後撈出瀝盡水分；鮮橘皮洗淨， 摘除白色橘絡後， 切成細末。 將胡蘿蔔絲和白菜絲裝盤， 放入精鹽、白糖、白醋、濃縮橙汁、橘皮末等拌勻， 即告完成。
特點：脆嫩爽口， 清香怡人。
