相信不少人都有吃過虎皮尖椒釀肉， 因為它實在是太常見了， 常在餐桌上出現。 它的主要原料就是青椒和肉末， 所以口感是相當好的。 想知道虎皮尖椒釀肉的做法以及虎皮青椒的做法嗎？那就一起來看看吧。
虎皮尖椒釀肉這道菜看似難， 但只要你掌握好火候和小技巧， 就完全沒問題， 下面就給你們介紹下它的做法。
做法一
主料
半肥瘦肉餡， 尖椒。
調料
蒜蓉， 白酒， 糖， 鹽， 生抽， 植物油， 蕃茄醬， 澱粉。
做法
1、將蒜蓉、糖、白酒、生抽、鹽和澱粉， 加少許水， 混合肉餡， 向一個方向攪拌均勻。
2、攪拌均勻之後呢， 就將尖椒剖開，
3、起油鍋， 多放一些油， 把尖椒釀著肉那一面朝下放進鍋內， 慢火煎到肉的表面泛金黃色。
4、把多餘的油倒入碗內， 小心把尖椒翻轉， 放少許生抽和醋， 蓋上蓋燜一會， 然後上碟。
5、碗內放入兩調味匙澱粉和半碗水， 加入蕃茄醬和糖拌勻。
6、最後一步就是將調好的醬汁倒入鍋內， 用鍋鏟攪拌， 變粘稠後關火， 然後慢慢的淋在尖椒釀肉上。
小訣竅
1、尖椒剖開兩半釀肉， 比較容易釀， 但煎的過程， 肉也容易脫落， 這需要煎肉那一面， 慢火時間長一些， 煎尖椒那一面， 時間不能長;如果醋放多了， 尖椒也容易變黃變軟， 使釀的肉脫落， 只能放一點。
2、肉餡買現成的比較省事， 加一點蒜蓉和白酒， 可以讓肉餡更香，
3、醬汁的調配按個人喜好， 如喜歡偏鹹的就用生抽和澱粉， 喜歡更酸的就加點醋， 喜歡甜的就多加點糖。
做法二
材料
肉餡、青椒、雞蛋、蔥、薑、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉。
做法
1、將材料都放在一起攪拌均勻。
2、然肉塞在處理乾淨的青椒中。
3、然後將青椒放入油鍋中煎炸， 等青椒表面有略微的焦黃色， 就再過五分鐘出鍋即可。
做法三
材料
青椒， 肉末， 薑末， 蔥花， 紅蘿蔔半根， 耗油， 花椒面， 雞精， 生抽， 芝麻油， 豆粉。
做法
1、青椒洗淨切成2釐米左右的節， 再把裡面的辣椒米掏出。
2、肉末用一個碗裝， 加些花椒面、耗油少許、雞精、豆粉、生抽少許、一起攪拌均勻。
3、用筷子把肉餡罐在辣椒裡， 依次擺在盤子裡。
4、紅蘿蔔洗淨對破劃開，
5、芝麻油淋在辣椒上面(不要淋的太多)。
6、上蒸鍋蒸10分鐘後取出， 把盤子裡多餘的水倒在一個碗裡， 稍冷後放點豆粉， 再加水調成水澱粉。
7、熱油鍋放入水澱粉燒開， 調成汁淋在辣椒上即可。
做法四
材料
青椒8個， 肉餡半斤， 蔥花2勺， 生薑末1勺， 料酒1勺， 醬油1勺， 糖少許， 胡椒粉、鹽適量， 澱粉適量。
做法
1.青椒洗淨、擦乾， 用小刀挖去蒂和核。
2.肉餡用蔥花、生薑末、料酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽調味後， 揣入青椒內， 肉餡外口沾少許幹澱粉。 將揣好肉的青椒放在鍋中， 用少許油煎至它外皮起皺。
3.加水至青椒一半的位置， 再加2勺醬油、1勺糖， 蓋上鍋蓋煮10分鐘左右， 大火收幹汁液。
做法五
材料
黑醋1大匙， 青椒8個， 絞肉300公克， 鹽1/4茶匙，
做法
1.青椒洗淨， 將頭部切平， 以小湯匙將籽去乾淨備用。
2.取一大碗， 放入絞肉加鹽(份量外)摔打至有黏性後， 加入薑末、蔥末、蒜末攪拌均勻備用。
3.取一塑膠袋放入作法2肉漿， 將塑膠袋一角剪一小孔， 再將絞肉將擠進作法1的翡翠青椒中備用。
4.將調味料中的糖、醬油、水、鹽倒入鍋中煮沸， 再放入作法3的鑲肉青椒以小火燒至收汁。
5.起鍋前倒入香油、黑醋拌勻， 放至冷卻即可。
結語：虎皮尖椒釀肉， 你們都瞭解了吧。 這對於喜歡吃虎皮尖椒釀肉的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的虎皮尖椒釀肉的做法以及虎皮青椒的做法， 想吃的就去做一做。
