如今在市場上， 蛋糕的種類非常的多， 各種口味各種花式的蛋糕出現在人們的視線， 而肉鬆蛋糕就是其中一種。 肉鬆有著豐富的營養成分， 而且方便攜帶， 因此十分的受歡迎。 而將肉鬆與蛋糕相結合口味也是很獨特的。 那麼肉鬆蛋糕怎麼做呢？肉鬆蛋糕的做法是怎樣的呢？
肉鬆蛋糕就是在蛋糕的基礎上， 將肉鬆作為輔料製成的一種口味獨特的蛋糕， 這種蛋糕比較新鮮， 但是保質期也很短， 不方便攜帶， 所以一般都是即買即食。
肉鬆蛋糕
材料
A.蛋黃4個， 細砂糖80公克， 鹽2公克， 沙拉油80公克， 奶水80公克。
B.低筋麵粉180公克，
做法
1.首先將A中的所有材料攪拌均勻一直到呈現無顆粒狀， 然後再加入材料B加入其中一起攪拌均勻， 也就製成了面糊。
2.蛋白打至穩定後， 分3次加入細砂糖繼續打至幹性發泡， 即為糖蛋白。
3.取出1/3作法2中的糖蛋白， 與作法1的面糊攪拌均勻後， 再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4.將作法3拌勻的面糊裝入烤盤中， 抹平後， 再撒上肉鬆、青蔥末， 放入180℃的烤箱中， 烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5.最後在做好的蛋糕體上塗抹上適量的沙拉醬， 撒上肉鬆並由內向外卷起切片就可以了。
香草肉鬆蛋糕
材料
雞蛋4個， 肉鬆適量，
做法
1.雞蛋蛋黃蛋清分離， 低筋麵粉過篩後和鹽泡打粉混合攪拌均勻， 蔥切碎備用。
2.蛋黃加入15G砂糖打均勻後依次分2-3次加入沙拉油以及牛奶(必須加一項後攪拌均勻才加入下一項)。
3.混合的麵粉分2-3次倒入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻， 不要劃圈， 避免起筋。
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒後分203次倒入剩餘的砂糖用電動打蛋器打至硬性發泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻， 不要劃圈， 避免起筋。
6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型內， 撒蔥花， 肉鬆和九層塔乾粉。
7.繼續倒剩下的蛋糕糊， 抹平表面， 震動模型出氣泡， 再撒蔥花， 肉鬆和九層塔乾粉。
8.烤箱180度預熱、10分鐘烤箱中層175度烤20分鐘後改165度烤15分鐘後再改150度烤10分鐘。
9.取出烤好蛋糕， 倒扣放涼後即可脫離模型切塊享用。
肉鬆蛋糕卷
戚風蛋糕配料
雞蛋4個(連殼240克左右)， 低筋麵粉80克， 細砂糖60克(加入蛋白)， 細砂糖20克(加入蛋黃)， 玉米油50克， 牛奶50克， 泡打粉1/2小勺(2.5ML)。
夾餡配料
沙拉醬100克， 肉鬆100克。
做法
1、首先製作戚風蛋糕。 先分離蛋黃和蛋白， 盛蛋白的碗需要無油無水， 把蛋黃和20克細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大， 狀態濃稠， 顏色變淺。
2、分三次加入玉米油(無味的植物油)， 每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻後再加下一次。
3、加入牛奶輕輕拌勻。
4、將低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡， 用橡皮刮刀翻拌均勻， 成為蛋黃麵糊， 拌好後放在一旁靜置備用。
5、用乾淨的打蛋器打發蛋白，
6、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡， 用橡皮刮刀翻拌均勻， 從底部往上翻拌， 不要畫圈攪拌以免蛋白霜消泡。
7、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜裡， 再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
8、把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤裡， 抹平， 並用力的震幾下， 震出麵糊內部的大氣泡。 把烤盤放入預熱好180度的烤箱， 烤15-20分鐘， 直到表面金黃色。
9、蛋糕烤好的取出， 倒扣在鋪上新油紙的盤子上， 立即揭掉蛋糕底上的油紙， 此時蛋糕底面朝上， 稍涼後就把蛋糕翻過來， 面朝上， 抹上沙拉醬。
10、再厚厚的撒上一層肉鬆，
11、開始卷了， 拿一根擀麵杖繞在油紙上。 擀麵杖往後卷， 同時用擀麵杖提著油紙將蛋糕卷著往前推。 我一人又要卷又要拍照， 卷的中途不能停下來拍， 想了一轍， 用把剪刀塞住蛋糕卷來拍了照。
12、一直卷到頭。 油紙都繞在了擀麵杖上， 而蛋糕卷也成型了， 再用油紙把蛋糕卷包起來， 兩頭跟紮糖果似的稍用力扭緊， 為了更好的定型， 然後放冰箱冷藏半小時後拿出來切片就可以啦。
香蔥肉鬆蛋糕卷
材料
肉鬆一碟， 香蔥一碟， 千島醬或番茄醬適量， 蛋白4個， 細砂糖60克， 白醋5克， 鹽少許， 蛋黃4個， 細砂糖20克， 牛奶60克， 沙拉油60克， 低粉120克。
做法
1.將蛋白打在無油無水的盆子裡，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時候，加入三分之一的白糖，繼續攪打，當蛋白變細膩後，再分兩次加入剩下的白糖，打至幹性發泡(拉起的蛋白有彎溝)，放冰箱待用。
2.將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。
3.將麵粉過篩後在蛋糊內篩入麵粉，切勿用力攪拌，以免麵粉出筋，用蛋抽攪拌均勻，直到沒有顆粒。
4.將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現消泡的情況。
5.預熱烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。
7.將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。
8.將麵糊加入模具，震去氣泡，撒上肉鬆和香蔥。
9.上下火150度25分鐘。
10.在烤好的蛋糕上抹千島醬，用刀輕輕的劃幾道淺痕，然後開始卷蛋糕，邊卷邊撕去油紙，卷好後用力捏緊。
11.冷卻後卷成卷，切塊即可。
海苔肉鬆蛋糕卷
材料
雞蛋5個，白砂糖65克，低筋麵粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，海苔，肉鬆適量。
做法
1、蛋黃、蛋白分打在兩個無水、無油的盆裡。
2、用手動打蛋器將蛋黃攪勻，加入牛奶、玉米油、自砂糖30克，分兩次過篩的低筋麵粉成為蛋糕糊。
3、用電動打蛋器打發蛋白，加白醋，分三次加入35克白砂糖，打至幹性發泡。
4、將蛋黃糊與打發好的蛋白分兩次翻拌均勻成蛋糕糊。
5、將海苔和肉鬆適量均勻的撒在油紙上，將蛋糕糊平鋪之上，再將烤盤輕震兩下，震出大氣泡。
6、將烤盤放入預熱好170度的烤箱中，上下火中層20分鐘左右。
7、烤好後，晾溫卷成卷，入冰箱冷藏。吃時切片即可。
結語：肉鬆蛋糕的做法，從文中的介紹中，大家是不是已經知道了肉鬆蛋糕怎麼做呢？牛奶的甜味加上肉鬆的特有的口感，這樣一種特別的蛋糕是不是很想吃呢？快來學習做它吧。
低粉120克。做法
1.將蛋白打在無油無水的盆子裡，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時候，加入三分之一的白糖，繼續攪打，當蛋白變細膩後，再分兩次加入剩下的白糖，打至幹性發泡(拉起的蛋白有彎溝)，放冰箱待用。
2.將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。
3.將麵粉過篩後在蛋糊內篩入麵粉，切勿用力攪拌，以免麵粉出筋，用蛋抽攪拌均勻，直到沒有顆粒。
4.將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現消泡的情況。
5.預熱烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。
7.將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。
8.將麵糊加入模具，震去氣泡，撒上肉鬆和香蔥。
9.上下火150度25分鐘。
10.在烤好的蛋糕上抹千島醬，用刀輕輕的劃幾道淺痕，然後開始卷蛋糕，邊卷邊撕去油紙，卷好後用力捏緊。
11.冷卻後卷成卷，切塊即可。
海苔肉鬆蛋糕卷
材料
雞蛋5個，白砂糖65克，低筋麵粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，海苔，肉鬆適量。
做法
1、蛋黃、蛋白分打在兩個無水、無油的盆裡。
2、用手動打蛋器將蛋黃攪勻，加入牛奶、玉米油、自砂糖30克，分兩次過篩的低筋麵粉成為蛋糕糊。
3、用電動打蛋器打發蛋白，加白醋，分三次加入35克白砂糖，打至幹性發泡。
4、將蛋黃糊與打發好的蛋白分兩次翻拌均勻成蛋糕糊。
5、將海苔和肉鬆適量均勻的撒在油紙上，將蛋糕糊平鋪之上，再將烤盤輕震兩下，震出大氣泡。
6、將烤盤放入預熱好170度的烤箱中，上下火中層20分鐘左右。
7、烤好後，晾溫卷成卷，入冰箱冷藏。吃時切片即可。
結語：肉鬆蛋糕的做法，從文中的介紹中，大家是不是已經知道了肉鬆蛋糕怎麼做呢？牛奶的甜味加上肉鬆的特有的口感，這樣一種特別的蛋糕是不是很想吃呢？快來學習做它吧。
