鹵牛肉是很多人喜愛吃的一種美味， 製作好的鹵牛肉味道非常的棒， 而且營養也很豐富， 長身體的小孩可以多吃一點哦， 那麼大家知道鹵牛肉的做法嗎?鹵牛肉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵牛肉的家常做法吧。
鹵牛肉的做法很多， 可是我們怎麼在家做出美味的鹵牛肉呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
牛肉(後腿)500克， 八角2克， 醬油75克， 大蔥50克， 桂皮3克， 黃酒50克， 白砂糖50克， 薑25克， 香油25克。
做法
1.將牛肉洗淨， 切成兩塊， 放在沸水鍋中氽2分鐘， 用涼水洗去血污。
2.取小沙鍋一隻， 放入竹制盛器，
做法二
材料
牛腱子肉1000克， 辣椒20克， 香菜10克， 植物油15克， 料酒15克， 白皮大蒜20克， 鹽35克， 香油10克， 花椒5克， 大蔥15克， 薑10克。
做法
1.牛肉用清水浸泡2小時候， 漂洗後再浸泡一下， 出盡血水備用。
2.牛肉改刀成大塊， 用花椒， 鹽醃制幾個小時。 醃前在肉上用尖頭筷戳一些洞， 以便入味， 紅辣椒切絲。 香菜切3.3釐米段。 大蒜頭剝皮剁成蒜泥。
3.鍋內加水， 放入牛肉， 燒開， 除去血污， 撈出洗淨， 鍋換水， 投入焯過水的牛肉， 燒沸後撇去浮沫，
4.另起鍋， 下生油燒熱， 煸辣椒， 蒜泥， 起香後倒入部分原湯， 放鹽適量， 離火投入牛肉條浸制， 湯稍冷卻後， 撒入香菜段。 食用時撈出裝盤， 拌以香油， 紅辣椒， 香菜段即成。
做法三
材料
牛腱子肉， 蒜末， 香菜碎， 八角， 桂皮， 草果， 幹辣椒， 花椒， 鹽， 醬油。
做法
1.牛肉洗乾淨加香料鹵40分鐘， 將香料過濾不要， 牛肉切片放到鹵水裡浸泡一夜。
2.坐鍋燒油， 下蒜末煸香， 接著下辣椒粉， 撒少許鹽。
3.加入泡好的牛肉片， 加蠔油， 醬油， 雞精， 香油， 香菜拌勻就OK了。
做法四
材料
幹豇豆100克(自己曬的)， 老鹵水1份， 牛肉250克， 紅油辣子， 雞精， 花椒面， 大蔥節， 熟芝麻5克。
做法
1、幹豇豆用開水泡軟後， 再用開水煮過4分鐘，
2、牛肉洗淨放進鍋裡， 再放入老鹵水一份， 再加水、料酒、幹辣椒4個、老薑1個、八角3個、山奈幾粒、花椒幾粒、老抽少許、冰糖5粒， 一起用中小火慢慢煮1個半小時即可。
3、然後關火讓牛肉在鍋裡浸20分鐘， 撈出切成薄片。
4、把豇豆和牛肉一起放在一個小盆裡， 加紅油辣子， 多放點紅油， 加花椒面、熟芝麻、雞精、大蔥節、少許鹵水一起調和均勻裝盤即可。
做法五
材料
筍瓜， 鹵牛肉。
做法
1.超市購鹵牛肉切片。
2.筍瓜洗淨切片。
3.鍋燒熱， 入油， 爆香薑蒜。
4.倒入鹵牛肉先炒炒， 然後倒入筍瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒醬， 翻炒均勻。 起鍋。
做法六
材料
牛後腿肉， 最好事牛腱肉2斤， 話梅5顆， 桂皮少許， 八角一版， 醬油適量， 糖適量。
做法
1、牛肉清水煮過去浮沫。
2、加入醬油、糖和話梅， 加入清水， 電子瓦鐺煲3小時， 筷子能插入即可。
小訣竅
1、切牛肉片一定要等牛肉塊涼透了， 再切才能切得薄片。
2、鹵的時候一定記得放幾顆話梅或者山楂糕。
結語：鹵牛肉的家常做法全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了如何自製美味的鹵牛肉了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
