蔬菜也有飲食上必須注意的技巧， 否則就會得不償失了。 下面是10種食用蔬菜的不佳方法， 你可能之前沒有注意到。
1、經常在餐前吃番茄
番茄不該飯前吃， 番茄應該在餐後再吃。 這樣， 可使胃酸和食物混合大大降低酸度， 避免胃內壓力升高引起胃擴張， 產生腹痛、胃部不適等症狀。
2、胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。 因為， 胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素， 會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
3、過量食用胡蘿蔔素
雖然胡蘿蔔素很有營養， 但也要注意適量食用。 過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁，
4、香菇洗得太乾淨或用水浸泡
香菇的營養被洗沒了， 香菇中含有麥角淄醇， 在接受陽光照射後會轉變為維生素D。 但如果在吃前過度清洗或用水浸泡， 就會損失很多營養成分。 煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋， 以免造成營養損失。
5、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美， 營養豐富， 但吃時一定要炒熟。 不然， 食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
6、過多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸， 草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，
7、吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。 因此， 在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下， 去除草酸， 需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
8、韭菜做熟後存放過久
韭菜隔夜變成毒， 韭菜最好現做現吃， 不能久放。 如果存放過久， 其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽， 引起毒性反應。 另外， 消化不良的人也不能吃韭菜。
9、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。 不然， 綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽， 可能食物中毒。
10、速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經被涮過， 不必煮得時間過長，
