酸黃瓜是很多人喜愛吃的一種小菜， 也有很多人喜愛醃制它， 多吃酸黃瓜能夠幫助人體清熱解毒， 開胃消食， 那麼大家知道酸黃瓜的做法嗎?酸黃瓜怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酸黃瓜的醃制方法吧。
酸黃瓜的醃制方法很多， 而且也都很簡單， 下面大家一起來看看如何醃制美味的酸黃瓜吧。
做法一
材料
黃瓜250克。
做法
1.先把黃瓜豎著從中間剖開， 刀成四十五度角， 有多薄切多薄。
2.放鹽， 用手抓， 到黃瓜變軟， 很通透， 清水洗淨， 把水分擠幹， 用白醋泡二十分鐘。 裡面要灑薑絲。
3.臨吃前， 放糖精。
做法二
材料
黃瓜10千克， 香菜500克， 青， 紅椒各500克， 精鹽， 白酒， 香樹葉， 蒜瓣各適量。
做法
1.將黃瓜洗淨去蒂， 放入開水內燙一下， 撈出， 擺在壇內。 每擺一層黃瓜， 擺上一層調配料， 一層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住， 醃浸兩天后添涼水， 把黃瓜浸沒， 待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
做法三
材料
嫩黃瓜3-4根， 少許鹽， 白醋2杯， 清水1杯， 冰糖(晶狀)5-6塊， 白醋冰糖汁， 2滴白酒。
做法
1、嫩黃瓜3-4根， 洗淨瀝幹， 切成4-5MM厚的薄片， 少許鹽抓均勻， 入冰箱， 隔夜後擠幹水分， 曬一天。
2、鍋中放白醋2杯、清水1杯、冰糖(晶狀)5-6塊， 煮好後晾涼。
3、樂扣保鮮盒中入黃瓜， 入白醋冰糖汁， 拌勻後進冰箱， 一周後成醬紫就可以開吃了。
4、剩下的酸黃瓜與汁一起裝進密封性好的小瓶子，
做法四
材料
黃瓜300克， 精鹽、白糖、辣椒末、白醋各適量。
做法
1、黃瓜洗淨， 切去兩頭， 間隔削皮， 直刀剖開去瓤， 切成薄片。
2、黃瓜片加精鹽醃15分鐘， 用冷開水洗去多餘鹽分， 瀝幹。
3、將黃瓜片與白糖、白醋一同放入容器內， 拌勻， 醃5分鐘後潷去汁， 置冰箱冷藏。 食用時取出黃瓜片， 盛盤， 再撒以辣椒末點綴即可。
小訣竅
此菜富含多種營養素， 可清熱、解毒、利尿通便， 消水腫。 黃瓜的熱量很低， 纖維素較多， 有減肥作用。
做法五
材料
鮮嫩黃瓜2-3根， 鹽5克， 白醋15毫升， 冰糖25克， 蜂蜜10毫升， 味精3克， 幹紅辣椒4個。
做法
1.將黃瓜洗淨， 切成大約八釐米長手指頭粗細的小段， 放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻， 待用。
2.將白醋、冰糖、辣椒、味精一起放進一個小碗裡邊，
3.黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分， 把這些水分倒掉， 並將剛才調好的調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4.放置冰箱中冷藏一天， 即可。
小訣竅
1、一定要用冰糖和白醋， 不要用白糖和米醋/陳醋， 否則作不出那種清爽的味道。
2、用鹽醃黃瓜的時候， 鹽的用量切勿過多， 否則會影響最後清甜的口感。
做法六
材料
黃瓜4根， 大蒜4瓣， 泡發香菇5朵， 紅辣椒若干， 糖4勺， 醋3勺， 生抽2勺， 雞精少許， 麻油少許， 鹽適量。
做法
1、黃瓜切三釐米條狀放容器裡， 加糧加鹽加生抽加醋加雞精拌勻。
2、香菇切絲， 紅辣椒切絲， 大蒜拍散。
3、鍋熱油， 倒入蒜和辣椒絲爆香， 再倒進香菇煸炒，
4、最後滴點麻油， 等上十幾分鐘， 讓黃瓜入味， 就可以開動了。
小訣竅
做上一盆吃不完可以覆上保鮮膜放冰箱裡， 時間越久黃瓜越是入味， 酸辣鮮香很是開胃哦!
結語：酸黃瓜的醃制方法全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了如何製作出美味的酸黃瓜了吧， 酸黃瓜是一道很開胃的下飯小菜， 大家如果喜歡吃的話不妨動手試試看。
