烏梅是薔薇科落葉喬木梅的成熟果實， 經過煙火薰制而成。 由於烏梅味酸， 除了合適夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑， 生津止渴外， 特別實用於虛熱口渴， 胃呆食少， 胃酸缺乏， 消化不良， 以及慢性痢疾腸炎的人食用， 尤其是慢性萎縮性胃炎胃酸分泌過少的患者。 正如《隨息居飲食食譜》所載：“梅， 酸溫， 溫膽生津， 孕婦多嗜之。 ”益氣養血生津， 健脾益胃和中。 這裡我們先容一種實用于氣陰兩虛型慢性萎縮性胃炎的海參烏梅粥。
材料：海參50克， 烏梅10克， 大棗15個， 蓮子30克， 粟米100克， 薑末、精鹽、味精、蔥花、黃酒各適量。
製造方法：將海參洗淨， 放人鍋中， 加適量水， 用中火煮30分鐘， 移人淨水中浸泡6小時， 撈出切絲， 待用。 將烏梅、大棗、蓮子、粟米洗淨， 放人沙鍋中， 加適量水， 武火煮沸， 倒進海參絲， 拌勻， 改文火煨煮1小時， 待粟米、蓮子煨爛後參加薑末、精鹽、味精、蔥花、黃酒， 拌勻， 稍煮3～5分鐘即成。
實在， 用烏梅煲粥的方法還有很多， 比如：以烏梅、粳米、冰糖為原料的烏梅粥， 就是將烏梅20克煎取濃汁往渣， 進粳米100克中煮粥， 待粥熟後加冰糖適量， 稍煮溶即可。 逐日2次溫熱食用， 可生津止渴， 斂肺止咳， 澀腸止瀉。
以生薑、烏梅、綠茶、粳米、紅糖為原料的姜茶烏梅粥， 有溫中散冷， 殺菌止痢的作用。
還有治療慢性咽炎的玄參烏梅粥， 配方是玄參、烏梅各15克， 糯米30克。 先將玄參、烏梅加水適量煎煮，
