冬季是吃鯽魚的最佳季節, 在寒風瑟瑟、冷氣襲人的冬季, 鯽魚肉肥籽多, 味尤鮮美, 民諺也有“冬鯽夏鯉”之說。
鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養通乳、清熱解毒, 對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產後缺乳、痢疾、便血等症有直接或輔助療效。 烹食鯽魚, 方法較多, 以紅燒鯽魚與鯽魚豆腐湯尤其鮮美。
鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食, 食之易生熱, 陽盛之體和素有內熱者食之則不宜, 易生熱而生瘡瘍。 還不宜與麥冬、沙參同用, 不宜與芥菜同食。
另外, 鯽魚下鍋前, 人們往往忘不了刮鱗摳鰓、去髒, 卻很少有去掉其咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)的,
特別提示:四類人不宜吃魚
痛風患者:因為魚類含有嘌呤類物質, 而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的;
出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚, 因為魚肉中所含的20碳5烯酸, 可抑制血小板凝集, 從而加重出血性疾病患者的出血症狀;
肝硬化病人:肝硬化時機體難以產生凝血因數, 加之血小板偏低, 容易引起出血, 如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等, 會使病情急劇惡化, 猶如雪上加霜;
結核病人:服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應, 輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等, 重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高, 甚至發生高血壓危象和腦出血等。
生活小提醒:去魚腥妙計
有人喜歡燒魚時把薑與魚一起下鍋, 認為這樣可去除魚腥。 其實不然, 過早放薑不能起到去除魚的腥味的作用。 這是因為早放薑使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。 可以先把魚在鍋裡煮一會兒, 待蛋白質凝固後再放薑, 也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒, 同樣達到去腥的效果。