高血壓患者的藥膳四款

中醫通常將高血壓分為四型：肝陽上亢型、陰虛陽亢型、陰陽兩虛型和脾虛肝旺型進行辨證施膳。

肝陽上亢型：表現為頭暈目眩， 頭痛面赤， 心悸煩躁易怒， 口苦口幹， 便秘尿黃， 苔黃少津， 脈弦數有力。 這是因為肝氣上逆所致， 食療原則應“平肝熄風”。 藥膳舉例如下：

菊楂鉤藤決明飲

[原料] 杭白菊6克， 鉤藤6克， 生山楂10克， 決明子10克， 冰糖適量。

[制法] 將鉤藤、山楂煎汁， 約500毫升， 沖泡菊花， 調入冰糖， 代茶飲。

[特點] 本品中菊花、決明子清肝明目而降血壓， 山楂活血化瘀可降血脂， 鉤藤清熱平肝， 可治頭目眩暈， 對於肝陽上亢、頭目眩暈者，

最為適宜。

陰虛陽亢型：表現為眩暈、耳鳴、精神萎靡、失眠多夢、五心煩熱、腰膝酸軟， 舌紅少苔， 脈弦、細。 這是由於肝血、腎精不足而不能制陽所致。 因此食療原則應“育陰潛陽”， 藥膳舉例如下：

夏枯草煲豬肉

[原料] 夏枯草20克， 桑椹20克， 牡蠣20克， 豬瘦肉250克， 醬油、鹽等適量。

[制法] 將夏枯草及牡蠣煎汁， 豬肉切塊， 將煎汁與豬肉同入鍋中， 用文火煲湯， 至七成熟時， 加入桑椹、醬油、鹽、糖等調料， 繼續煮至肉爛熟， 汁液收濃即成， 吃肉及桑椹。

[特點] 本品中夏枯草苦、辛， 性寒， 有清肝熱、散鬱結、降血壓作用。 牡蠣有益陰潛陽功用。 桑椹甘寒， 有滋陰補血作用， 而豬肉甘咸性平， 含有豐富動物蛋白， 有平肝養血、滋陰補虛之功。 諸味合用， 具有育陰潛陽、養血益精的效用。

對於老年高血壓肝腎虛損、眩暈耳鳴者是食療佳品。

陰陽兩虛型：表現為食欲不振， 面色蒼白， 腰酸腿軟， 夜間多尿， 頭痛耳鳴， 肢冷乏力， 舌質淡， 脈弦細、無力。 這是由於腎精虧損所致， 故宜補益腎精， 益氣養血。 藥膳舉例：

海參淡菜瘦肉湯

[原料] 淡菜(貽貝肉， 又稱海紅)40克， 海參(鮮)100克， 瘦豬肉200克， 海帶(幹品)10克。

[制法] 將淡菜洗淨， 海參切段， 豬肉切小方塊， 海帶泡發洗淨切絲備用。 將淡菜、豬肉放入鍋內， 加水， 先用武火， 沸後改用文火， 燉至七成熟時， 加海參、海帶及鹽適量， 至全熟止。

[特點] 本湯中的淡菜性味咸溫， 入肝腎經， 具有補肝腎， 益精血作用。 海參性味咸溫， 入心、腎經， 亦具有補腎益精、養血潤燥作用。 海帶性味鹹寒， 入肝、脾經，

有清熱利水、軟堅散結功用， 其所含褐藻酸有降壓效果， 已研究證實。 而豬瘦肉是滋陰養血之品， 因此各材料相互配合， 可達到助陽潤燥、益腎， 對於頭痛耳鳴、肢冷乏力者， 有補益作用。

脾虛肝旺型：表現為頭暈頭沉、體倦無力、四肢略腫， 胸悶或時吐痰涎， 行走時如踩棉花， 手脹腿沉， 舌體胖， 脈弦滑。 這是因為脾弱而痰熱壅盛， 痰濁上逆而致此病。 因此宜進健脾疏肝、燥濕祛痰的飲食。 藥膳舉例：

加味海蜇拌香芹

[原料] 海蜇皮100克， 芹菜50克， 陳皮3克， 半夏6克， 鹽、糖、麻油、醋適量。

[制法] 將海蜇皮切絲， 芹菜洗淨， 水焯後切絲， 陳皮、半夏煎汁濃縮成30毫升。 將海蜇皮、芹菜放盤中， 加入煎汁及麻油、醋、少量鹽糖， 拌勻即食。

[特點] 海蜇皮性平味甘鹹， 歸肝、腎經，

治陰虛痰熱， 可化痰消積除濕。 芹菜性味甘、涼， 可平肝、清熱、祛濕。 陳皮、半夏為“二陳湯”主成分， 具有燥濕化痰、理氣和中功用。 以上幾味彼此相配， 達到健脾疏肝、祛濕化痰。 經常食用有利降壓。

總之， 高血壓患者要“挑食”， 控制主食， 少吃高熱量食品， 減少烹調用鹽， 少吃動物性脂肪、高膽固醇食物， 多吃蔬菜、水果， 增加海產品攝入量， 養成健康飲食習慣。