優酪乳的製作方法

家中沒有優酪乳機的也可以嘗試著做優酪乳， 但在做優酪乳前要準備好洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶。

步驟：

1、準備洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶（瓶口太大的玻璃瓶容易發生雜菌感染）。 將玻璃瓶中裝滿牛奶。

2、用潔淨的雙層塑膠薄膜蓋住瓶口， 並用線繩捆好。 線繩不要捆紮太緊， 因為在加熱的過程中會產生蒸汽， 捆紮太緊的話容易導致薄膜破裂而發生污染。

3、將裝滿牛奶的玻璃瓶放入鍋中煮沸30分鐘， 要注意， 水應該浸沒牛奶， 在煮的時候不要蓋鍋蓋。

4、煮過一段時間之後， 取出玻璃瓶， 冷卻至手背觸及不燙手時可打開薄膜加入2%~4%的市場銷售的新鮮純優酪乳，

5、在室溫下放置10個小時左右， 鮮奶乳凝如同豆腐腦， 優酪乳即成。 如果在冬天制優酪乳， 可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

6、最後將優酪乳瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時， 即可食用， 白糖可在滅菌時加入， 也可在吃時加入。