紫砂鍋煲湯食譜大全

紫砂鍋煲湯食譜大全

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紫砂鍋煲湯方法

1.煲湯首先講求選料， 料不精湯自然不好， 最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨， 因為這些原料富含蛋白質。 其次是加足冷水， 忌中途添加冷水， 因為正加熱的肉遇冷收縮， 蛋白質不易溶解， 湯失去了原有的鮮香味。 煲湯的一般過程是用旺火煮沸， 再改用小火煮20分鐘後撇去浮沫， 加些調料調味， 待湯水再次煮沸， 用中火保持沸騰3～4小時， 使原料裡的蛋白質更多地溶解， 湯煲好之後應呈乳白色， 如果冷卻後湯能凝固， 這就證明這鍋湯熬到家了。

2.新買來的沙鍋，

需要用硬一些的刷子刷;鍋壁有微細氣孔和吸水性， 鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘， 然後洗淨擦乾待用。 但要注意， 浸泡時間不宜過長。 沙鍋放在爐火上燒東西前， 還應將鍋外表的水擦乾。 新買來的沙鍋第一次使用時， 最好用來熬粥， 或者用它煮一煮濃淘米水， 以堵塞沙鍋的微細孔隙， 防止滲水。

紫砂鍋煲湯食譜

煲湯， 就要有食譜。 下面給大家列一個紫砂鍋煲湯食譜大全。

野雞參杞湯

野雞參杞湯是一道簡單家常的健脾養胃、增益精氣的好湯。 特別是人工養殖技術的突破， 讓我們可以吃上這補物食療具佳的美味。 野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多， 並且富含蛋白質、氨基酸， 對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。

野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、補益精氣的功效。 另外， 野雞肉有祛痰補腦的特殊作用， 能治咳痰和預防老年癡呆症， 是野味中的名貴之品。

1、把香菇洗乾淨， 切點薑片， 把雞焯水， 主要是為了去掉雞的異味。

2、然後把雞、香菇、薑片放入紫砂鍋， 插入電等二個小時， 然後點鹽， 再等一分鐘就可以吃了。

羅漢果瘦肉湯

大羅漢果四分之一個， 豬腿精肉八兩(約三百二十克)， 陳皮一小塊， 清水十碗。

1、陳皮浸透洗淨， 豬肉原塊洗淨。

2、把清水， 羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內， 旺火燒滾， 然後下豬肉， 再滾起改用文火煲約兩小時即可。 家常菜譜

靈芝雞湯

靈芝雞湯， 最非常簡單家常的益氣補肝安神的神仙湯。 常喝靈芝雞湯可以益心氣、益腎氣、補肝氣、益肺氣，

還可防治神經衰弱失眠症， 使睡眠好轉。 這是因為靈芝所含的三萜類化合物， 能夠促進血液迴圈， 可以提高身體免疫力， 益氣補肝增益精神， 防治高血脂症、冠狀動脈硬化性心臟病。

清燥潤肺老鴿湯

用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

1、將每只鴿斬成四大塊， 放進開水鍋內焯過， 洗去血水， 瀝幹待用。

2、將鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內， 注入骨湯， 加蓋， 用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃， 調味即成。

食譜功效：滋陰益氣， 清熱解毒， 潤肺養肺， 生津潤燥。