這樣的米最好 一鍋好飯是這樣做的

什麼樣的大米最好

1、最好選擇新米， 黴變和受到細菌感染的幾率較小， 口感也比較好。

2、大米腹部常有一個不透明的白斑， 白斑越大， 則大米蛋白質含量越低、澱粉含量越高。

3、米粒硬度是由蛋白質的含量決定的， 米的硬度越強， 蛋白質含量越高， 透明度也越好。 所以最好選擇硬度較高的大米。

煮飯要加料

米飯的包容性極強， 可以與各種材料放在一起煮(要說米飯加麵條我也沒什麼意見)， 如今從稻穀加工都經過了層層工序， 因此營養也有一定的流失， 因此加入其他粗糧與大米一起煮會起到一定的互補作用。

其中豆類與米的配合最為理想， 因為豆中含有豐富的膳食纖維， 其中的澱粉消化速度非常慢， 對於預防慢性病最為有效。

米飯的做法

首先將大米洗乾淨， 洗米要儘量輕柔， 不要洗太多次， 以免營養流失， 最好不要超過3次。

洗好後有時間的話要將米泡在冷水中1小時， 讓米粒充分吸收水分。

煮飯是米和水的比例為1：1.2， 用食指放入米水裡， 只要水超出米有食指的第一個關節就可以， 小編親測有效。