刀豆的營養價值 刀豆含有豐富的蛋白質

刀豆我們都很陌生的， 說到豆類的食物， 我們一進入菜市場就能看到很多。 除了一些被加工製成的豆製品， 就只算豆類的蔬菜就有很多。 這裡小編想著重和大家聊聊刀豆的功效。 吃過刀豆的人很多， 對刀豆的做法也很熟悉。 但是直到刀豆的營養價值的人卻沒多少!

刀豆的營養價值

刀豆屬於豆科食物， 含有豐富的蛋白質、澱粉、類植物、纖維素、多種礦物質和多種維生素等營養素， 能夠為人體補充人體所需的多種營養物質。 那麼刀豆的營養價值有哪些?下面就由百科帶各位媽友瞭解一下吧。

刀豆的營養價值豐富，

其營養成分種類比較多， 而且含量也比較齊全。 刀豆含有豐富的營養成分， 除了很多食物都有的蛋白質， 澱粉， 灰分， 可溶性糖， 類植物， 纖維素， 維生素A、維生素B、維生素C等多種維生素和鈣、磷等多種礦物質等營養成分之外， 刀豆含有獨特的營養成分， 包括刀豆氨酸， 刀豆四氨， 刀豆球蛋白A， 尿毒酶、血細胞凝集素等。

刀豆的營養價值豐富不僅僅體現在營養成分種類繁多， 而且還體現在營養成分的含量也很豐富。 據測定， 每100克刀豆就含有57毫克磷。 所以吃刀豆， 可以補充磷， 調節體內的酸堿平衡， 有益於神經和精神活動， 保持活力。 另外， 每100克刀豆還含有49毫克鈣。 吃刀豆可以補充鈣， 有助於促進骨骼和牙齒的健康發育，

保護骨骼和牙齒的健康， 還可健腦益智和維持免疫系統的正常。

刀豆的功效

刀豆的營養價值不容置疑， 先別說營養成分的含量， 就單單是刀豆營養成分的種類都特別多， 涵蓋範圍特別大， 包括蛋白質、澱粉、可溶性糖和纖維素等多種營養成分。 刀豆的營養價值既體現在營養成分種類的繁多， 還體現在單位刀豆的營養成分含量也是分豐富的。 那麼刀豆的功效有哪些呢?

刀豆能夠有效地防癌抗癌。 刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩莢中含有刀豆赤黴I和Ⅱ等， 有治療肝性昏迷和抗癌的作用。 刀豆對人體鎮靜也有很好的作用， 可以增強大腦皮質的抑制過程， 使神志清晰， 精力充沛。

刀豆具有抗腫瘤的功效。

刀豆所含刀豆赤黴素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞， 具有抗腫瘤作用;血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理後而得的變性細胞的毒性大於正常細胞的毒性， 還可使部分腫瘤細胞重新恢復到正常細胞的生長狀態。

刀豆能增強抗病能力。 刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能， 促進人體內多種酶的活性， 從而增強抗體免疫力， 提高人的抗病能力。

炒刀豆的做法

炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴， 不但營養價值高、功效作用好， 而且炒刀豆的做法十分簡單， 又美味可口。 那麼炒刀豆的做法是怎麼樣的呢?下面就由百科帶各位媽友一起瞭解一下炒刀豆的做法吧。

在介紹炒刀豆的做法前，

我們先看看炒刀豆的材料吧。 炒刀豆的主料是刀豆六兩， 輔料是大蒜二瓣、鹽、味精。 炒刀豆的用材比較簡單， 沒有幹煸刀豆和土豆燒刀豆那麼花俏， 能夠保持刀豆的原汁原味。

炒刀豆的做法步驟

1、把刀豆的二頭摘去， 然後將刀豆一分二， 用水洗乾淨。

2、把大蒜拍松拍碎， 去殼切末備用。

3、先把鍋燒熱， 然後加少許油， 待油足夠熱， 就加入大蒜末爆香。

4、接著倒入已洗乾淨的刀豆煸炒， 直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了。

5、加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右， 依刀豆老嫩而定。

6、最後加少許味精調味即可完成。

炒刀豆的小貼士

1、刀豆要買摸上去嫩嫩的， 細細的那種比較好。

2、煸炒刀豆時間要長一些， 一定要煸透。

3、此菜非常簡單， 味道也不錯，

是家裡常吃的蔬菜。

結語：相信大吉對刀豆已經瞭解的差不多了， 有關刀豆的功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對刀豆又多了些認識了。 最近幾年， 吃刀豆的人越來越多了。 許多菜市場也開始進貨了， 幾乎天天都能買到刀豆吃。 或許人們開始關注養生， 對之前不太接觸的蔬菜都越來越感興趣了， 想要飲食換換口味!