豆角想必大家都應該吃過， 豆角的營養價值高嗎?豆角的做法簡單嗎?豆角的功效與作用多嗎?其蛋白質含量較一般蔬菜偏高， 各種維生素和礦物質含量也較豐富， 因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。 現在是不是迫不及待想對豆角瞭解多一點!
豆角的營養價值
豆角早在《本草綱目》中就有記錄並對豆角給予了很高的評價， 其中說到“理中益氣， 補腎健胃， 和五臟， 調營衛， 生精髓”， 可見豆角的營養價值之大， 那麼豆角除了這些營養價值， 還有什麼作用嗎， 就讓我們一起來看看吧。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，
現代社會環境污染大， 當人體內產生自由基過多或清除過慢時， 就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。 研究表明， 豆角對羥自由基有較強的清除作用， 這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。 對比研究結果表明， 長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
豆角的做法
豆角營養豐富而價格親民， 所以現在廣受主婦們的青睞。 豆角容易入味，
1、炒豆角：豆角小炒肉是本人吃過最多的一種做法， 味道非常好， 把肉切成絲， 然後在鍋裡澆點油放入肉絲翻炒， 炒得有點金黃光澤時再倒入豆角， 炒豆角的時候一邊炒， 一邊緩緩地加一點水， 等豆角快熟時加點調料就可以了。 吃的時候可以澆一點麻油， 味道很好。
2、紅燒豆角：把豆角洗淨後切掉兩頭尖的地方， 豆長的話可以切成一段一段的， 然後在預熱的鍋里加少量油， 放入豆角炒， 然後加兩勺糖， 再加兩勺老抽翻炒， 再用文火稍微燜幾分鐘， 最後加鹽、辣椒等調味料就可以起鍋。
3、醃制豆角：酸豆角當開胃菜味道很好哦。
4、煮湯豆角：豆角250克， 青椒75克， 鮮湯750克， 水澱粉、鹽適量。 將豆角洗淨， 切成3釐米左右的段;青椒去蒂、去籽洗淨後切成粗絲。 炒鍋置旺火上， 將油燒至七成熱， 放入青椒絲炒出香味， 加少許鹽炒勻， 再倒入豆角同炒;倒入鮮湯， 煮兩分鐘， 調好味， 勾入水澱粉即可。
豆角的功效與作用
豆角的功效與作用很多的， 豆角首先是一種美食，
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸， 常食可健脾胃， 增進食欲。 夏天多吃一些四季豆有消暑， 清口的作用。 四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用， 即有抗腫瘤作用。 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等， 大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)， 礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，
婦女多白帶者， 皮膚瘙癢， 急性腸炎者更適合食用， 同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。
四季豆性甘、淡、微溫， 歸脾、胃經;化濕而不燥烈， 健脾而不滯膩， 為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏， 濕濁下注、婦女帶下過多， 還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
在我們清楚了豆角的功效與作用之後， 其實再食用這些豆角的時候， 為可避免人們發生中毒的情況， 吃扁豆之前必須要做好加工處理， 可以先使用沸水焯透， 或者使用熱油煸， 直至變色熟透了之後， 才可以讓我們去進行安全的食用的。 不然的話，在有利的食物，也會給人們的健康帶來負面效果的，我們不能不瞭解。
結語：有關豆角的營養價值問題，今天就講到這裡，相信大家看完之後對豆角也是有一個全新的認識的。豆角也是許多家庭主婦們的最愛。做法簡單還不同過多的處理，買回來洗一洗，切一切就能下鍋了。還不會做豆角的朋友快學習下吧!
不然的話，在有利的食物，也會給人們的健康帶來負面效果的，我們不能不瞭解。結語：有關豆角的營養價值問題，今天就講到這裡，相信大家看完之後對豆角也是有一個全新的認識的。豆角也是許多家庭主婦們的最愛。做法簡單還不同過多的處理，買回來洗一洗，切一切就能下鍋了。還不會做豆角的朋友快學習下吧!
