所謂無肉不歡者， 是指那種每頓必見葷， 如果光是菜而無肉， 則食不下嚥， 形同嚼蠟。 但另一個不容忽視的現實是， 現在這個社會崇尚比正常體重還要纖瘦的體形， 這給所有無肉不歡者擺出了一個難題， 是滿足口欲乎， 還是追求健康乎？今天， 我們就來看看滿足無肉不歡者的口欲和追求健康可不可以統一起來。
1色澤鮮紅或暗紅：
如豬肉、牛肉、羊肉等， 稱為深色肉或紅肉。
2肉色嫩白：
如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等， 稱為淺色肉或白肉；
3幾乎無色：
主要是水生貝殼類動物肉， 如蛤肉、牡蠣與蟹肉等， 稱為無色肉。
肉食類健康營養學類肉食哪一類更有利於人體保健呢？營養學家更看好後兩類。 奧妙在於淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。
尤其值得稱道的是接近無色的肉食， 其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低， 僅為乳酪和雞蛋的一半， 從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。 如果要排出一個座次表來， 則無疑是：無色-淺色-紅色。
減肥要學會正確吃肉無肉不歡者， 較多數都體形肥胖。 既然肥胖， 則要減肥， 這就形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理， 擔心吃肉會使身體進一步發胖， 但不吃肉卻又食不下嚥。 其實無肉不歡者也是可以適當吃些肉類的。
兔肉：
兔肉與一般畜肉的成分有所不同， 其特點是：含蛋白質較多， 每100克兔肉中含蛋白質21.5克；含脂肪少， 每100克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少， 每100克含膽固醇只有83毫克。 由於兔肉含蛋白質較多， 營養價值較高， 含脂肪較少， 是胖人比較理想的肉食。
牛肉
牛肉的營養價值僅次於兔肉， 也是適合於胖人食用的肉類。 每100克牛肉含蛋白質20克以上， 牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多， 而且含脂肪和膽固醇較低， 因此， 特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
魚肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸， 而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸， 具有很好的降膽固醇作用。
雞肉
每100克雞肉含蛋白質高達23.3克， 脂肪含量只有1.2克， 比各種畜肉低得多。 所以， 適當吃些雞肉， 不但有益於人體健康， 也不會引起肥胖。
瘦豬肉
瘦豬肉含蛋白質較高， 每100克可高達29克， 每100克脂肪含量為6克， 但經煮燉後， 脂肪含量還會降低， 因此， 也較適合胖人食用。
