許多人家喜歡在冬天的時候買很多的大蔥， 這樣不僅是儲存起來， 為了過年準備， 冬天天氣比較寒冷， 隨著大蔥的價格一點一點的貴起來， 是該準備一些大蔥呢， 不過大蔥放時間久了也容易乾燥， 所以我們需要一些方法將大蔥儲存起來， 那麼冬天如何保存大蔥效果好呢？
(1)架藏法， 在露天或棚、室內， 用木杆或鋼材搭成貯藏架。 將採收晾乾的大蔥捆成7～10千克的捆， 依次堆放在架上， 中間留出空隙通風透氣， 以防腐爛。 露天架藏， 應用塑膠薄膜覆蓋防雨雪。 貯藏期間定期開捆檢查， 及時剔除發熱變質的植株。
(2)地面貯藏法， 在背風處的平地上， 鋪3～4釐米厚的沙子， 把晾乾捆好的大蔥密密碼在沙上， 根朝下， 寬1～1.5米。 碼好後在四周大蔥根部培15釐米高的沙土。 上覆草簾、塑膠薄膜防雨。
(3)溝藏法， 在陰涼通風處挖深20～30釐米、寬50～70釐米的淺溝。 把選好、晾乾的大蔥捆成10千克左右的捆。 溝內灌足水後， 把大蔥一捆一捆栽入溝內， 用土埋嚴蔥白部分， 四周用玉米秸圍一圈， 以利通風散熱。 氣溫降低前， 加蓋草簾或玉米秸。
(4)窖藏法， 採收後晾曬數日， 把大蔥捆成10千克左右的捆， 直立排放於乾燥、有陽光避雨的地方晾曬。 當氣溫降到0℃以下時， 入窖內貯存。 窖內保持0℃低溫， 注意防熱防潮。
(5)冷庫貯藏法， 將無病蟲害、無傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆， 裝入箱或筐中， 放入冷藏庫堆碼貯藏。
(6)微凍貯藏法， 在東西向牆北側挖10～20釐米深、1～2米寬的淺溝。 將經晾曬的大蔥擁成7～10千克的捆， 豎排存放於溝內。 貯藏初期大蔥捆上部敞開， 每週翻動1次， 使大蔥葉全部乾燥。 天氣寒冷， 大蔥白微凍時， 給大蔥培土， 頂部用草簾蓋住。
冬季外面零下幾度屋內又比較乾燥， 所以這時候， 大蔥是離不開水分的， 如果大蔥離開的水分， 不僅會讓大蔥變得又幹又硬， 也不能再次食用了， 冬天保存大蔥的方法， 往常我們可以把大蔥放在比較冷的地方， 要保證冷的地方陰涼通風， 或是用家庭自製保鮮膜將大蔥拋棄了， 這樣不會流失水分。
