在秋冬季， 口腔疾病患者在愛吃火鍋的人中會有所增加。 吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關。 因為火鍋濃湯的溫度相當高， 高溫的食物依舊有較高的溫度， 必然會破壞口腔黏膜， 引發口腔潰瘍等口腔疾病。 有的人在吃火鍋兩三天后， 常常會出現咽喉、牙齦腫痛， 舌尖、口腔潰瘍或出血， 口唇皰疹， 腹脹痛、腹瀉、嘔吐， 甚至消化道出血等症狀， 有醫學專家稱之為火鍋綜合征。
有的人吃完火鍋就會嘴角生瘡， 或在嘴唇上方長出一排紅色的小水皰， 也就是俗稱的“上火”。 這其實是單純皰疹感染， 雖無痛感，
一、怎麼吃火鍋保護口腔不上火？
如果你在火鍋的食物搭配上下些功夫， 就可以儘量減少這些症狀的產生。
1、調味料要清淡
調味料如辣椒醬等， 對於腸胃刺激大， 使用醬油、麻油等較清淡的作料可避免對腸胃的刺激， 減少“熱氣”。
2、加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養素， 還是人體調補的良藥。 火鍋內適當加入白蓮， 葷素結合有助於均衡營養， 有益健康。 加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心， 因為蓮子心有清心瀉火的作用。
3、多放些蔬菜
火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物， 還必須放入較多的蔬菜。 蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充人體維生素的不足， 還有清涼、解毒、去火的作用， 但放入的蔬菜不要久煮， 才有消火作用。
4、適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆製品， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 還可發揮石膏的清熱消火、除煩、止渴的作用。
5、可以放點生薑
生薑能調味、抗寒， 火鍋內可放點不去皮的生薑， 因姜皮辛涼， 有散火除熱的作用。
6、餐後多吃些水果
一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。 水果性涼， 有良好的消火作用， 餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
二、涮火鍋的順序很有講究
最好吃前先喝小半杯新鮮果汁， 接著吃蔬菜， 然後是肉。 這樣， 才可以合理利用食物的營養， 減少胃腸負擔， 減少一些偏熱症狀;甚至引發某些疾病， 達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
1、碳酸飲料
雖然它們除糖分外， 含其他營養成分很少， 但其中的二氧化碳可以助消化， 並能促進體內熱氣排出， 產生清涼爽快的感覺， 補充水分的效果也較好。
2、果汁飲料
含有豐富的有機酸， 可刺激胃腸分泌、助消化， 還可使小腸上部呈酸性， 有助於鈣、磷的吸收。 但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
3、蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料
如優酪乳、杏仁露、椰汁、涼茶等，
4、酒類
吃火鍋時， 最好喝點白酒或葡萄酒， 可以起到殺菌、去膻的作用， 最適合涮羊肉時吃。
三、另外， 專家告誡， 火鍋的確好吃， 但食用時一定要以健康為原則，
1、不宜吃得過燙過急， 口腔有疾病的情況下也不宜吃得過辣。
2、要把食物冷卻到60℃以下再入口， 處理火鍋配菜時要將肉切薄、多燙， 蔬菜要多沖洗， 且最好是到大商場、菜場購買火鍋用料和配菜， 確保食用衛生安全。
針對有些人習慣宵夜時去吃火鍋， 專家指出， 這樣容易給腸胃造成負擔， 導致營養過剩， 而“熱火鍋+冰鎮飲料”的食用模式， 也會對消化功能造成不良影響， 因而都不宜提倡。
